浪漫紫色 - Purpleberry窝窝头

我爱面食，爱到一种变态的程度。

有一段日子，我可以每天吃面粉粿。XD

又有一段日子，我可以每天吃云吞面。XD

我吃Roti Canai或Chappati，可以不用curry直接kosong吃，同事看到傻眼。

我吃豆沙饼马蹄酥，其实我只喜欢它的皮。我小时候常常问妈妈，可以不要吃它的馅吗？

我从来就不喜欢皮薄馅多的任何糕粿。XD

那天在大花花的blog看到这个，简直喜出望外~

我可爱的面点，我来了~~~

想做特别的，所以用了新买的紫玉米杂粮粉来做，做出浪漫的紫色，看了好开心~XD

来说说“窝窝头”的典故吧~

「窝窝头」是一种北方的面食小吃，是以玉米粉蒸制的干粮，做成圆锥形状，约一个拳头大，从底部向内推挤成一个凹窝，故得名为「窝窝头」。又因蒸熟的玉米粉成 金灿灿的色泽，再加上圆锥状的外形像塔形，故又名「黄金塔」。若以玉米粉和黄豆粉混合，更是香甜，因不加酵母粉，口感扎实而不蓬松，比馒头更耐咀嚼而甘 美。 

　　话说在清光绪年间，慈禧太后躲避八国联军的战乱，与皇室大臣一路逃命，在前不着村后不着店下，慈禧又惊又饿，吃了太监们弄来的窝窝头，顿觉香甜好吃， 事件过后重返北京，非常怀念当时窝窝头的滋味，就下命御厨们仿制窝窝头，但都不合她当时吃到的味道，据说还杀了好几名御厨，最后终于研发出以栗子面（粉） 为主材料，另加十多种粉末及五谷杂粮为副材料，再加入白糖蒸制而成的精致「小窝窝头」，一个约一两重，慈禧太后吃了龙心大悦，赐名为「八宝窝头」，从此窝 窝头得以名列清朝的御膳料理中。 

食谱来自大花花，我做了一点修改。

材料：

• 紫玉米粉  50克
• 糯米粉  100克
• 面粉  150克
• 糖  50克
• 奶粉  20克
• 水  200克
• 酵母  1TSP

做法：

1. 除了水和酵母外的其他材料混合，酵母溶于水；
2. 用水和面，和成光滑面团；
3. 密封，常温发酵60分钟；
4. 取出，分成25克一小剂，取一小剂，套在指头上，捏成中间有洞的形状。
5. 蒸笼垫纱布，放上窝窝头剂；
6. 大火蒸10分钟即可。