天涯觅觅寻

2011年11月30日 星期三

发发发大家发 - 古早味黑糖发糕


早前看到人家做发糕,我又心痒痒了。
家里没有人喜欢吃发糕,包括我,所以迟迟不动手(当然也因为做这个发糕很麻烦)。XD
找遍家里大大小小的橱柜,竟然找不到喝茶用的那种小杯?!
OMG~跑去跟同事借了5个杯,做了5个,还真的没有人要吃也^^"
不过做过瘾了,就好了。下次应该不会再尝试。嘻嘻~


食谱来自蓝赛珍老师,我把白糖改成黑糖而已。




材料:
  • A)冷饭 - 125 克,甜酒饼 1/2小匙,糖 1小匙, 水 3/4大匙
  • B) 150g,水16oz,粘米粉 300g 
  • C)ENO 1小包,双性发粉 1小匙,少许色素
 
做法:
  1. (A)料拌匀,发酵2天。
  2. (B)料的糖和水煮成糖水,(A)料加一半的糖水放入blender打匀,再加入粘米粉和另一半的糖水打匀,取出放置一旁发酵8小时。
  3. (C)料放入钢盆,徐徐加入发酵好的面团搅拌均匀,加入喜欢的色素拌匀。
  4. 杯子放入蒸锅蒸热,倒入面糊至满,大火蒸8-10分钟。

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