天涯觅觅寻

2012年8月28日 星期二

玉米面单饼


前阵子买的corn grits还剩一些,不知道要做什么好。
想做面饼吃,突发奇想把corn grits一起加下去不知道是什么滋味?
马上就动手做啦~结果是....corn grits蛮粗的....= =
不过对于粗粮接受度很大的我,是ok的。
配上自制avocado salad和烤鸡肉,美味~~

可做3-4片

材料:
  • 面粉  100g
  • Corn Grits 20g
  • 淡奶  ±60ml
  • 牛油  适量


做法:
  1. 将全部材料混合搓成团,放置30分钟,然后分成小份,压扁擀薄片。
  2. 取平底锅,中火两面烙至略焦即可。


温馨提醒:烙稍微烙熟即可,太久会变成脆饼哦~


2012年8月27日 星期一

来自缅甸的味道 - 辣椒江鱼仔小吃


隔壁邻居Auntie的缅甸籍未来媳妇,做很多了这个给她吃。
可是Autie不太吃得辣,就拿了一些给我们。
哇!完全对我家几姐妹的口味,吃到一点不剩。
我妈告诉Auntie我们家几姐妹都很喜欢,Auntie又告诉她的未来媳妇。
然后她的未来媳妇很热心的买了一包缅甸辣椒粉给我们,然后再告诉我们做法。真是非常感谢她~
趁着假日,来试做吧!这个配白饭或白粥都很好吃。

材料:

  • 缅甸辣椒粉  2-3大匙
  • 江鱼仔  100g
  • 蒜头  7-8瓣


做法:

  1. 蒜头切片,摊开放置一旁1-2小时风干,然后炸脆。
  2. 江鱼仔炸脆
  3. 全部和辣椒粉混合均匀即可。

2012年8月25日 星期六

榛果杏仁牛油饼干


冰箱里有一包躺了很久的榛果粉,不知道要做什么好。
正好开斋节长假,既然搬了烘炉出来,又做了卡士达小饼干,那么就“顺便”把榛果粉解决掉。
秤材料时又瞄到不知道几时买的杏仁碎粒,那么就也“顺便”解决它吧!
(我还真是会乱买一通,然后又丢在一边把它忘记啊~XD)
这个饼干属于比较粗口感的,因为加了很多果仁类在里面。
但是咬下去,可以吃到榛果的香,和杏仁碎的口感,还真是好吃到停不了口啊~(怎么觉得有点老黄卖瓜的感觉?XD)
无论如何,还是跟大家一起分享。

可做一个中罐的份量

材料:

  • 自发面粉  450g
  • 糖粉  200g
  • 榛果粉  50g
  • 杏仁碎粒  50g
  • 牛油  200g
  • 鸡蛋  2粒


做法:

  1. 将牛油和糖粉混合搅拌,再加入鸡蛋拌匀。
  2. 加入自发面粉,榛果粉和杏仁碎搓成面团。
  3. 将面团搓成一小粒,排放于烤盘上,用叉将面团压扁。
  4. 预热烤箱170度,烘烤20分钟即可。


备注:

  1. 没有自发面粉可以用面粉加1小匙发粉。
  2. 榛果粉和杏仁碎可依个人喜好加减份量。




2012年8月23日 星期四

开斋节快乐 - 卡士达小饼干


开斋节到啦~~
在马来西亚这个多元种族的国家,任何种族的新年都嘛应该来庆祝一下~
所以,趁4天的连假,来做做应景的小饼干吧~
这是我家最受欢迎的饼干之一,也是我最拿手的饼干。
用料做法都简单,来一起做吧!

可做一个中罐的份量

材料:

  • 面粉  300g
  • 卡士达粉 (Custard Powder)  300g
  • 牛油  320g
  • 糖粉  150g
  • 鸡蛋  2粒


做法:

  1. 将牛油和糖粉混合搅拌,加入鸡蛋拌匀。
  2. 加入卡士达粉和面粉,搓成面团。
  3. 将面团擀扁,用饼干模型引出花样。
  4. 预热烤箱160度,烘烤20分钟即可。


备注:如面团太软,可选择用挤花筒做,或者放入冰箱15分钟使其稍硬再做。




2012年8月13日 星期一

Polenta with Avocado Salad


逛烘焙材料店的时候,看到Polenta(也叫corn grits)这个东西。
不假思索就买回家,然后上网找了食谱。
原以为有很多东西可以做,结果看来看去,似乎只有一种吃法?
算了,反正也买了,就试试看吧!
本来应该是陪caprese salad的,可是我最怕就是cheese~~所以我自己做了avocado salad。
原配方里面煮polenta时要放parmesan cheese的,我只放了半片cheedar cheese已经受不了了,为什么意大利食品里面那么多cheese?? 真是 ORZ。
不过喜欢cheese的朋友,你们可以自己加多多cheese的。^^

材料:

  • Corn Grits  1杯
  • 水  4杯
  • 盐  1小匙
  • Parmesan Cheese粉 1/4杯 (新鲜现磨的更好)
  • 橄榄油  1/4杯


Avocado Salad材料:

  • Avocado  1粒
  • 番茄  1粒
  • 大蒜  4瓣
  • 橄榄油  2大匙
  • 百香果汁  2大匙
  • 黑胡椒盐  适量
  • Mixed Herbs  适量


做法:

  1. 将Corn Grits,水,盐和橄榄油倒入锅中,煮至浓稠的糊状,熄火倒入parmesan cheese粉搅拌均匀。
  2. 将(1)倒入抹了油的四方容器内,待稍凉即可倒出切片。
  3. 将avocado和番茄切丁,蒜头切片,加入橄榄油和百香果汁拌匀,放置约30分钟使其入味。
  4. 切片后的polenta用平底锅稍微煎香,配上avocado salad,吃时再撒上黑胡椒盐和mixed herbs即可。

2012年8月9日 星期四

Roti Canai - 印度煎饼


哇哈哈哈~自制Roti Canai !
曾经问过一个卖Roti Canai的马来同胞,到底Roti Canai的用料是什么?
经过他的“模糊”指点,自己胆粗粗来试一下。
hmm~味道真的可以媲美外面卖的哦!不过嘛~那个甩来甩去的动作.....还是需要练习的。XD
来来来,跟大家“模糊”分享一下。

大约可做3个

材料:
  • 面粉  150g
  • 淡奶  ±80ml
  • 幼糖  1小匙
  • 鸡蛋  1粒 (可免)
  • 牛油  20g
  • 菜油  适量


做法:
  1. 将所有材料混合揉成团,再分割出小团,抹上一层菜油,放置2-3小时或隔夜。
  2. 将面团取出,压扁,甩成薄面皮状(或者用手推压至扩展),将4边折起。
  3. 平底锅放少许油,以中火煎至微焦即可。