天涯觅觅寻

2011年11月30日 星期三

中英对照表 - 糖类,添加剂,油奶类

网上收集整理,希望对大家有帮助。




中英对照表(糖类)
White sugar白糖/砂糖
Castor sugar幼糖
Icing sugar糖粉
Brown sugar红糖/黑糖
Palm sugar椰糖
Rock sugar冰糖
Fructos果糖
Caramel焦糖
Maltose/malt sugar麦芽糖
Sucrose蔗糖
Maple Syrup枫糖浆
Glucose Syrup葡萄糖浆
Corn Syrup玉米糖浆
Glycerin甘油
Gum paste果胶



中英对照表(添加剂)
Instant yeast速发酵母
Dry yeast干酵母
Jelly powder果冻粉/遮哩粉
Vanilla Essence香草香精
Bread Improver面包改良剂
Emulsifier/ Ovalette黄油/软化剂
Alkaline water        枧水
Artificial Food Coloring 食用色素





中英对照表(油类/奶类)
Butter牛油/奶油
Cream忌廉
Cheese乳酪
Cream cheese奶油乳酪
Whipping cream搅打奶油/鲜奶油
Dairy whipping cream(UHT)动物性鲜奶油
Non-dairy whipping cream植物性鲜奶油
Sour cream酸奶油
Shortening白油/菜油
Pastry margerine/butter oil 酥油
Margarine玛芝淋
Lard猪油
Olive oil橄榄油
Salad oil色拉油/沙拉油
Full cream milk全脂牛奶
Evaporated milk淡奶
Fresh milk鲜奶
Yogurt酸奶/优酪乳/优格

材料中英对照表-粉类

也是网上收集整理的,中英对照表。^^




中英对照表(粉类)
High protein flour高筋面粉
Plain flour/All-purpose flour中筋面粉
Low protein flour低筋面粉
Super fine flour/Super white flour特幼粉
Pau flour包粉
Top flour饼干粉
Sponge mix/Optima flour海绵蛋糕预拌粉
Hong Kong flour水仙粉
Yellow cornmeal粗玉米粉
Corn flour玉米粉
Corn starch玉米淀粉
Wholemeal flour 全麦粉
Self-raising flour自发面粉
Sweet potato flour蕃薯粉
Tapioca starch / Tapioca flour木薯粉
Rice flour粘米粉
Glutinous rice flour糯米粉
Potato starch马铃薯粉/太白粉/生粉
Baking powder发粉/泡打粉
Double action baking powder双性发粉
Baking Soda/Bicarb of soda苏打粉/小苏打粉
Parmesan cheese powder帕玛森起士粉
Custard powder蛋黄粉/卡士达粉
Egg white powder蛋白粉
Cooked rice flour熟米粉
Wheat flour澄粉
Green pea Starch青豆淀粉/青豆粉
Mung bean Flour绿豆粉
Wheat germ 小麦胚芽
Cinnamon powder肉桂粉
Gelatin powder鱼胶粉/吉利丁粉
Cream of tartar塔塔粉
Almond powder杏仁粉
Water chestnut flour马蹄粉
Cocoa powder可可粉
Ammonia powder 臭粉 
Breadcrumbs面包糠

烘焙常用单位换算表

网上搜寻了一下,找来这些。
整理了一下,列出一些常用的,希望对大家有帮助。
我列出的,是大略的份量,而非精准粉量。(例如1oz换算去ml的精准分量是28.4ml,我列出的分量是30ml,因为我觉得多那1.6ml其实没有什么影响,久而久之熟练了,其实你可以连秤都不用买。XD
不过如果要精准的,可以到这里自行换算。

 
容量单位换算
1/8茶匙 tsp=0.5ml
1/4茶匙tsp=1ml
1/2茶匙tsp=2ml
3/4茶匙tsp=4ml
1茶匙tsp=5ml




1汤匙tbsp=15ml
2汤匙tbsp=25ml




1/4杯 cup=50ml
1/3杯cup=75ml
2/3杯cup=150ml
3/4杯cup=175ml
1杯cup=250ml
2杯cup=500ml




1安士oz=30ml
4安士oz=125ml
8安士oz=250ml
12安士oz=375ml
16安士oz=500ml