天涯觅觅寻

2011年11月25日 星期五

漂亮的天然蓝色素 - Kuih Pulut Tai Tai


看到我家附近无人住家外面的蓝花长得很茂盛。
如果任由它这样凋零,好像有点可惜?
想起做糯米鸡还有剩下的糯米,就拿来做这个:娘惹糕中的经典 - Kuih Pulut Tai Tai
本来这个糕点是蘸kaya吃的,我没有买kaya,又懒惰煮,所以我拿来蘸椰糖汁,又别有一番风味哈~XD

材料:
  • 糯米  400g (浸3-4小时至软)
  • 浓椰浆  175ml (加80ml清水拌匀)
  • 1小匙
  • Pandan  2
  • 蓝花汁  1/2小匙

做法:

  1. 糯米加pandan叶和盐,蒸30分钟。
  2. 取出pandan叶,将椰浆倒入糯米拌匀,部分糯米再加入蓝花汁,继蒸煮10分钟左右。
  3. 蒸好的糯米带稍凉,将糯米以蓝白相间的方式铺入四方模里,压实,即可取出切片。

2 則留言:

  1. 如果兰花汁放多的话,会不会好像班兰汁这样有苦味?

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  2. 这个嘛~应该不会啦~不过蓝花汁只是取它的颜色,不用放太多~

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