天涯觅觅寻

2011年11月15日 星期二

乱乱来,乱乱做 - 一口乳酪面包


最近每天都看到人家在做Carol老师的一口乳酪面包。
本来我不感兴趣的(因为认识我的人都知道,我最怕cheese>-< ),到Carol老师的blog看了下,猛然记起上次买来做Yorkshire PuddingPamersan cheese粉还有大半罐在冰箱,再不用可能就要丢掉了~
好吧~再次勉为其难,来做吧!
我用的是中种法,想说做出来会比较软,可能我没搓很久的关系,成品觉得和直接法没差。XD
做的时候,懒惰去开电脑看食谱(我忘记印出来),所以食谱材料和分量是自己agak-agak的。
要确切食谱的,请到Carol老师那里拿~

材料:

中种面团
  • 高筋面粉  210g
  • 鲜奶  120ml
  • 酵母  6g

主面团
  • 高筋面粉  90g
  • 酵母  3g
  •   60g
  • 鲜奶 60ml (酌量增减)
  •   1
  • 牛油  25g
  • Pamersan Cheese  3大匙

做法:
  1. 中种材料混合揉成面团后,放进冰箱冷藏17小时。
  2. 将发酵好的中种面团撕成小块混合主要面团除牛油外的材料,揉成光滑面团后加入牛油揉至拉出薄膜。
  3. 进行第二次发酵30分钟。
  4. 将发酵好的面团再次滚圆,中间松弛20分钟。
  5. 将面团擀扁,用刮板切成小块,放在烤盘上再次发酵约15-20分钟。
  6. 预热烤箱180度,烘烤15-20分钟。

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