天涯觅觅寻

2012年12月10日 星期一

试新模~自制kosong版章鱼烧 (Takoyaki)


我又败家了~~ >"<
话说我在脸书看到国外的朋友自制章鱼烧。
然后,原本冷却下来的烘焙/烹饪之火焰,霎时又被点燃!!
然后,我又跑去淘宝败家,败了下面这个东西回来.......


拿到东西的时候,是兴奋的咯!
迫不及待就来试试新玩意儿。
懒得准备一大堆材料,所以这次的章鱼烧体是kosong的,哈哈哈~
我也没有章鱼烧酱,所以酱汁是自己调配的,但是味道是非常完美的相似哦!
连我自己都很佩服我自己一下~(臭美!XD)

来,分享一下:

份量:大概12粒

材料:

  • 面粉  180g
  • 发粉  1小匙
  • 水  适量
  • 盐  1/2小匙
  • 鲣鱼粉(Bonito Powder)  1小匙


粘酱:

  • 日式烧烤酱(Teriyaki Sauce)  4大匙 (加入1小匙黑醋混合)
  • 蛋黄酱  适量
  • 柴鱼片  适量
  • 海苔粉  适量


做法:

  1. 将所有材料混合,加入适量的水调成浓稠状。
  2. 小火热模,刷上一层油,倒入(1)料至满(如果有配料,就倒至8分满后放入配料)。
  3. 待外层稍凝固,用长叉(或牙签)叉起翻转,将溢出的部分调整塞回去,尽量整圆,待熟取出。
  4. 淋上粘酱和蛋黄酱,撒上海苔粉和柴鱼片,趁热享用。


备注:

  1. 材料里的面粉和发粉,可省略直接用自发面粉。
  2. 鲣鱼粉(Bonito Powder)可在Jusco买到,没有鲣鱼粉可用鸡精粉取代。

2012年11月23日 星期五

偶尔健康一下 - 橄榄油火腿蔬菜沙拉


常常大鱼大肉的,偶尔也该健康一下。
之前在意大利餐厅吃过烟熏三文鱼沙拉,用橄榄油调的酱料,非常fresh的感觉。
自己也尝试了无数次,现在爱上了橄榄油沙拉,毕竟mayonnaise热量高,也不健康。
各位朋友,偶尔来健康一下吧!

份量:1大碗

材料:

  • Butterhead  1/2颗
  • Coral Lettuce 1/2颗
  • Cherry Tomatoes  8粒
  • 黑葡萄  8粒
  • 烟熏火腿  1片
  • 橄榄油  2大匙
  • 黑胡椒盐  适量
  • 百香果汁  2大匙


做法:

  1. 将蔬菜撕碎,黑葡萄和cherry tomatoes切半,火腿切小块,全部拌在一起。
  2. 将2大匙百香果汁加入橄榄油里拌匀,倒入(1),撒上黑胡椒盐即可。


备注:百香果汁可用鲜橙汁代替。

2012年10月30日 星期二

月圆人团圆 - 双黄燕菜月饼


不要怀疑,中秋节过了很久了(今天都农历九月十六了~XD)。
中秋节时本来打算做月饼,可是我老板加我姐姐老板,总共送了12粒烤皮+冰皮+潮州芋泥月饼给我们,几乎都吃不完了,所以就打消了念头。
上个礼拜,贪爽跟同事借了模具来做,因为我实在是懒惰,所以拖到今天才来post。
很简单,只是步骤比较多,做出来很美,可是我不喜欢吃,哈哈~
来,介绍做法和材料。

约3-4粒的分量,蛋黄会有多

材料:

蛋黄部分

  • 南瓜泥  100g
  • 燕菜精  1茶匙
  • 水  150g
  • 盐 1/8茶匙
  • 砂糖  40g


外皮部分

  • 燕菜精  1茶匙
  • 水 250ml
  • 浓椰浆  100ml
  • 椰糖 70g


做法:

  1. 将所有蛋黄部分材料小火煮至糖溶化,倒入模做成圆球状,待凝固扣出。
  2. 将所有外皮材料小火煮至椰糖溶化,倒入少许至模,待稍凝固放入(1)的蛋黄,再加至满模,待凝固即可扣出。

2012年9月28日 星期五

写给那个将来陪我一生一世的人


这段文字让我发现了,其实我对爱情还是有憧憬的......

此文写给那个将来陪我一生一世的人:

1、既然我的选择——是你,就决定这辈子都和你在一起。无论你的贫穷、富贵、英俊与平凡,我看重的只是你的高贵人格特质和对人生的负责任。

2、我不在意你现在一无所有,只要你足够爱我,我可以跟你过平庸日子;因为灵魂的爱可以抵挡一切的诱惑。我不怕长途跋涉,因为我要见你。

3、你在哪里,家就在哪里。如果你决定闯荡世界,我风里雨里陪着你。

4、我们尽量不吵架,虽然我还没见过没吵过架的恋人,但是我尽量,虽然有时会任性,但我不会蛮不讲理,就算我们吵架了,答应我,不要轻易说分手,因为有些话说出了就收不回了……如果我先开口说了“分手”两字,请你明白那是因为男女的思维模式的不同,那是我的口是心非,说离开只是想被挽留,只是想让你可以像我在乎你那样在乎我。

5、我不在意你曾经爱过多少人,曾经做过什么,我不会打探你的过去,因为我喜欢的是现在的你,欣赏的是你现在的智慧,过去的就让它过去吧、我只要你在选择了我以后的日子里,好好爱我,这就足够了。

6、我知道外面漂亮的女生有很多,但今天你会选中我——不是因为我的漂亮而是因为我的智慧,我也相信你有这个智慧。永远不要骗我,如果有一天你喜欢上了别的女生,不要瞒着我,我想你会选择她那肯定也是因为她比我更适合你。我讨厌骗我的人、就算那时我会心痛到要死掉,我也不会再缠着你。转身离开,祝你幸福……

7、如果你执意骗我,那请骗我一辈子,直到我生命的最后一天,都让我觉得我是你唯一爱的人。

8、我不是圣人,我也只是凡夫俗子中的一个,我希望你将来辉煌腾达,希望我们不会过艰辛的日子,也希望可以财富自由生活,但是就算不能实现,我依然爱你,只是你要答应我,你永远不会放弃向最好的方向去努力。

9、我希望你能够挣钱养家,但不管你将来一贫如洗还是百万富翁,请都允许我有一份属于自己的事业,小小的一点点就好,当然,我会永远把家庭和照顾你、照顾孩子的责任放在第一位。

10、如果可以的话,我希望拥有一份夫妻的事业,夫妻的事业所透出的相互信任与支持,双方眼神所透出的爱、信任与责任,让彼此感恩一切。当你微笑知足地看着你的另一半,当她(他)骄傲地、满足地看着另一半,那是他(她)成功的动力与兴奋剂,因为这就是精神的支柱、情感内心的富足与感知。

11、我们必须学会沟通,因为只有沟才能通,不沟则不通。所以我们需要共同的学习,共同成长,累积共同的语言,累积共同的爱好……让我们未来成为好伙伴、好朋友、好伴侣。

12、我希望如果可以,时间也允许,你能在家吃早饭,回家吃晚饭,因为我害怕孤孤单单一个人,害怕那种没有家庭气氛的感觉。

13、如果不回家,不管多晚、不管多远,无论多忙,请抽出时间发条信息给我,告诉我——你是平安的,让我安心。不然,我会担心,我会胡思乱想。同样我也会这样去做。

14、有时我还会做错,请你多担待,因为我还不够成熟,有时还会说了一些让你不中听的话,请你多包容,那不是我的本意——那是我想得到你爱的信息。

15、请尊重与孝敬我的亲人,就像我也会去尊重和孝敬你的亲人一样;也请尊重我的朋友,就像我尊重你的朋友一样

16、请不要吝啬对我说“我爱你”“你是我心里最深的牵挂”之类的话,因为这些话女生听多少遍都听不够。但请你说的时候是真诚的,如果我从你的眼睛里读出了闪烁,那就不要再说了。

17、我不敢说生生世世在一起,因为我没有把握……我只是想在这辈子有限的时间里,每一天,我们都相爱。

18、我是独一无二,无人可替代的。你也是独一无二,今生能在一起全靠一个“缘”字,珍惜几千年前修来的这份缘。只要我们有共同的目标、有共同的愿景,我相信一切皆有可能的。

19、我希望五十年之后,陪在我身边的那个老头子还是你,你还是愿意将我揽在怀里,不嫌弃。

PS:我不是碰不到更好的,而是因为已经有了你,我不想再碰到更好的;我不是不会对别人动心,而是因为已经有了你,我就觉得没必要再对其他人动心;我不是不会爱上别的人,而是我更加懂得珍惜你,能在一起不容易,已经选定的人就不要随便放手;世界上的好人数不清,但遇到你就已经足够。

不知自己在十字路口徘徊了许久,等待几年,只感觉那种时光很漫长,漫长的我连呼吸都有了节奏感!一段情,一句问候,我未来的老公你过得好么,这几年去哪里了?别让我等久了!

2012年9月3日 星期一

停不了口 - 榛果杏仁香浓巧克力牛油饼


哇哈哈~~做饼干做上瘾。
今天来个巧克力版的榛果杏仁牛油饼。
材料和做法请参考榛果杏仁牛油饼,只是另外加了100g的Soft Chocolate。
Soft Chocolate做出来的成品比想象中还要香浓,我自己就超喜欢。
如果没有Soft Chocolate,可以改用巧克力粉,分量减为50g,一样美味滴~
让我们一起肥死吧~~XD



2012年9月1日 星期六

农历七月必煮菜肴 - 芥菜焖烧猪脚

 
每年农历七月,老板都会订“三牲”来拜拜。
拜完之后,就是分猪肉时间。^^
老板最喜欢给我烧猪手或猪脚,我也乐得接受。
所以每次农历七月,我家都会有吃不完的烧猪。
嘿嘿~烧猪除了净吃,还有一个我家祖传的菜肴,就是芥菜焖烧猪脚。
材料简单,做法容易,而且没有任何调味料。
但是那个好滋味,绝对可以攻陷你的味蕾。
来来,一起品尝品尝。
 
 
材料:
  • 烧猪脚/带骨烧猪肉   一个/片
  • 芥菜  2-3棵
  • Asam皮  5-6片
  • 辣椒干  5-6条
  • 蒜头  7-8瓣
 
 
做法:
  1. 锅里烧热油,加入蒜头和辣椒干略炒。
  2. 加入水至6分满,放入芥菜,Asam皮和猪脚/带骨烧猪肉,大火煮至滚,转小火焖1-2小时即可。
 
备注:
Asam皮和辣椒干可随个人酸辣喜好程度增减。
 
 
 

 

2012年8月28日 星期二

玉米面单饼


前阵子买的corn grits还剩一些,不知道要做什么好。
想做面饼吃,突发奇想把corn grits一起加下去不知道是什么滋味?
马上就动手做啦~结果是....corn grits蛮粗的....= =
不过对于粗粮接受度很大的我,是ok的。
配上自制avocado salad和烤鸡肉,美味~~

可做3-4片

材料:
  • 面粉  100g
  • Corn Grits 20g
  • 淡奶  ±60ml
  • 牛油  适量


做法:
  1. 将全部材料混合搓成团,放置30分钟,然后分成小份,压扁擀薄片。
  2. 取平底锅,中火两面烙至略焦即可。


温馨提醒:烙稍微烙熟即可,太久会变成脆饼哦~


2012年8月27日 星期一

来自缅甸的味道 - 辣椒江鱼仔小吃


隔壁邻居Auntie的缅甸籍未来媳妇,做很多了这个给她吃。
可是Autie不太吃得辣,就拿了一些给我们。
哇!完全对我家几姐妹的口味,吃到一点不剩。
我妈告诉Auntie我们家几姐妹都很喜欢,Auntie又告诉她的未来媳妇。
然后她的未来媳妇很热心的买了一包缅甸辣椒粉给我们,然后再告诉我们做法。真是非常感谢她~
趁着假日,来试做吧!这个配白饭或白粥都很好吃。

材料:

  • 缅甸辣椒粉  2-3大匙
  • 江鱼仔  100g
  • 蒜头  7-8瓣


做法:

  1. 蒜头切片,摊开放置一旁1-2小时风干,然后炸脆。
  2. 江鱼仔炸脆
  3. 全部和辣椒粉混合均匀即可。

2012年8月25日 星期六

榛果杏仁牛油饼干


冰箱里有一包躺了很久的榛果粉,不知道要做什么好。
正好开斋节长假,既然搬了烘炉出来,又做了卡士达小饼干,那么就“顺便”把榛果粉解决掉。
秤材料时又瞄到不知道几时买的杏仁碎粒,那么就也“顺便”解决它吧!
(我还真是会乱买一通,然后又丢在一边把它忘记啊~XD)
这个饼干属于比较粗口感的,因为加了很多果仁类在里面。
但是咬下去,可以吃到榛果的香,和杏仁碎的口感,还真是好吃到停不了口啊~(怎么觉得有点老黄卖瓜的感觉?XD)
无论如何,还是跟大家一起分享。

可做一个中罐的份量

材料:

  • 自发面粉  450g
  • 糖粉  200g
  • 榛果粉  50g
  • 杏仁碎粒  50g
  • 牛油  200g
  • 鸡蛋  2粒


做法:

  1. 将牛油和糖粉混合搅拌,再加入鸡蛋拌匀。
  2. 加入自发面粉,榛果粉和杏仁碎搓成面团。
  3. 将面团搓成一小粒,排放于烤盘上,用叉将面团压扁。
  4. 预热烤箱170度,烘烤20分钟即可。


备注:

  1. 没有自发面粉可以用面粉加1小匙发粉。
  2. 榛果粉和杏仁碎可依个人喜好加减份量。




2012年8月23日 星期四

开斋节快乐 - 卡士达小饼干


开斋节到啦~~
在马来西亚这个多元种族的国家,任何种族的新年都嘛应该来庆祝一下~
所以,趁4天的连假,来做做应景的小饼干吧~
这是我家最受欢迎的饼干之一,也是我最拿手的饼干。
用料做法都简单,来一起做吧!

可做一个中罐的份量

材料:

  • 面粉  300g
  • 卡士达粉 (Custard Powder)  300g
  • 牛油  320g
  • 糖粉  150g
  • 鸡蛋  2粒


做法:

  1. 将牛油和糖粉混合搅拌,加入鸡蛋拌匀。
  2. 加入卡士达粉和面粉,搓成面团。
  3. 将面团擀扁,用饼干模型引出花样。
  4. 预热烤箱160度,烘烤20分钟即可。


备注:如面团太软,可选择用挤花筒做,或者放入冰箱15分钟使其稍硬再做。




2012年8月13日 星期一

Polenta with Avocado Salad


逛烘焙材料店的时候,看到Polenta(也叫corn grits)这个东西。
不假思索就买回家,然后上网找了食谱。
原以为有很多东西可以做,结果看来看去,似乎只有一种吃法?
算了,反正也买了,就试试看吧!
本来应该是陪caprese salad的,可是我最怕就是cheese~~所以我自己做了avocado salad。
原配方里面煮polenta时要放parmesan cheese的,我只放了半片cheedar cheese已经受不了了,为什么意大利食品里面那么多cheese?? 真是 ORZ。
不过喜欢cheese的朋友,你们可以自己加多多cheese的。^^

材料:

  • Corn Grits  1杯
  • 水  4杯
  • 盐  1小匙
  • Parmesan Cheese粉 1/4杯 (新鲜现磨的更好)
  • 橄榄油  1/4杯


Avocado Salad材料:

  • Avocado  1粒
  • 番茄  1粒
  • 大蒜  4瓣
  • 橄榄油  2大匙
  • 百香果汁  2大匙
  • 黑胡椒盐  适量
  • Mixed Herbs  适量


做法:

  1. 将Corn Grits,水,盐和橄榄油倒入锅中,煮至浓稠的糊状,熄火倒入parmesan cheese粉搅拌均匀。
  2. 将(1)倒入抹了油的四方容器内,待稍凉即可倒出切片。
  3. 将avocado和番茄切丁,蒜头切片,加入橄榄油和百香果汁拌匀,放置约30分钟使其入味。
  4. 切片后的polenta用平底锅稍微煎香,配上avocado salad,吃时再撒上黑胡椒盐和mixed herbs即可。

2012年8月9日 星期四

Roti Canai - 印度煎饼


哇哈哈哈~自制Roti Canai !
曾经问过一个卖Roti Canai的马来同胞,到底Roti Canai的用料是什么?
经过他的“模糊”指点,自己胆粗粗来试一下。
hmm~味道真的可以媲美外面卖的哦!不过嘛~那个甩来甩去的动作.....还是需要练习的。XD
来来来,跟大家“模糊”分享一下。

大约可做3个

材料:
  • 面粉  150g
  • 淡奶  ±80ml
  • 幼糖  1小匙
  • 鸡蛋  1粒 (可免)
  • 牛油  20g
  • 菜油  适量


做法:
  1. 将所有材料混合揉成团,再分割出小团,抹上一层菜油,放置2-3小时或隔夜。
  2. 将面团取出,压扁,甩成薄面皮状(或者用手推压至扩展),将4边折起。
  3. 平底锅放少许油,以中火煎至微焦即可。

2012年7月26日 星期四

黑芝麻乱乱卷


爱面食的我,又来做馒头了。^^
我本来想做花卷的,但是我一时找不到那个示范步骤的食谱放哪儿去了。
结果我就来个乱乱卷,幸好还卷得不错,哈哈~
香香的黑芝麻,赞啦~


2012年7月24日 星期二

Steam Moist Chocolate Cake


最近发现这个蛋糕很红。
本来不以为意的,可是后来看到食谱,马上就去买了材料来做。
为什么?
因为简单到不得了~~
不用烘炉已经让我心动一半了,再看到连mixer也不用,简直大快人心哪~XD
不用搬烘炉出来,加上不用洗一大堆器具,何乐而不为?

原食谱来自网路,我稍稍做了一些修改。
因为在秤材料的时候才发现我的可可粉不够,所以用了一点soft chocolate来代替。
然后拿材料的时候又发现vanilla essence还剩一点点,就把它给全部加下去。XD
哈!真是我的style,从来不原原本本照食谱做,喜欢自己改来改去。
大家可以找回原食谱对照一下。


食谱分量:6寸圆模

材料:
  • 自发面粉  100g
  • 可可粉  25g
  • Soft Chocolate  25g (可用可可粉替代)
  • 苏打粉  1/4小匙
  • 香草香精  1/2小匙 (可免)
  • 牛油  180g
  • 砂糖  120g
  • 淡奶精 (Evaporated Milk)200g
  • 鸡蛋 2粒


做法:
  1. 将圆模涂油,粉类混合备用。
  2. 将牛油,砂糖,淡奶精,香草香精和soft chocolate放入钢盆,隔水煮至糖溶化。
  3. 待(2)稍凉,将鸡蛋分次加入拌匀,再筛入粉类搅拌均匀。
  4. 将面糊倒入圆模,中火蒸45分钟即可,出炉即刻脱模。

备注:可加入巧克力豆,增加口感。


2012年7月23日 星期一

紫薯玫瑰花卷



这个玫瑰花卷,其实我很早就想做了。
前阵子,为了做这个跑去买紫薯。
很笨的我,以为只要是紫色的番薯就是紫薯,结果买到紫色皮的日本番薯。= =||
还好念头一转,把它拿去做红龟粿了。XD
终于,经过我很认真地研究之后,上个星期再去买一次,终于没有买错了。
可能你会问我,为什么一定要紫薯?橙色的番薯不可以吗?
没有为什么,我就只是喜欢紫色而已,哈哈~~
不多说,来,介绍材料作法。


材料:

  • 面粉 150g
  • 幼糖  20g
  • 酵母  1小匙
  • 温水  75ml
  • 白油  1大匙
  • 紫薯  50g 

作法:
  1. 紫薯去皮切片,以大火蒸10分钟,乘热压成泥备用。
  2. 将除了白油外所有材料混合搓成面团,再加入白油搓成光滑面团,放入缸盆盖上保鲜膜,发酵45分钟或至双倍大。
  3. 取出面团整形,放置于油纸上再次发酵约20-30分钟。
  4. 大火蒸10-15分钟左右即可。





2012年7月18日 星期三

~新山痴情猫~



 
梨山有朵痴情花,我家有只痴情猫~~~

我今天一定要介绍这只猫。
这只猫,其实我不知道它叫什么名,也不清楚是谁养的。
可是它每天都到我家报到,不为什么,只为了它爱的猫~~~ @@
它爱的猫是我家对面的马来邻居养的(我们取名叫小黄,是只黄花闺猫),每天都到我家闲逛+睡觉,所以这只痴情猫也跟着来到我家。

痴情猫从来不骚扰小黄,它只是在距离小黄两步的地方,痴情的守护着它+深情的望着它。

虽然小黄每次都给它坏脸色,可是它从来不放弃,天天来日日来,只是为了守护它爱的猫~~^^从早守护到晚,守到不要回家,还要它的主人骑摩托来找它。XD
痴情猫啊~痴情猫~~他对小黄的深情真是深深的感动着我啊~~




看到吗?看到吗?它深情地望着小黄呢~可是小黄竟然对它不屑一顾~~伤心啊~: (



2012年7月17日 星期二

来点马来西亚风味的 - 咖喱包



叉燒包 誰愛吃剛出籠的叉燒包
誰愛吃剛出籠的叉燒包
還有那蓮蓉包 豬油包 玉薯包 豆沙包 應有盡有
廣東包 假使你說你不愛吃廣東包 還有那各式各樣上海包
讓我來告訴你有生煎饅頭大肉包 小籠饅頭菜肉包
好朋友 你到底愛吃那一樣 你到底愛吃那一樣 那一樣
廣東包呀 上海包呀 廣東包呀 上海包呀
廣東包 有的人他們愛吃廣東包 有的人他們愛吃上海包
朋友啊 到底愛吃廣東包啊 上海包啊 廣東包啊 上海包啊
我最愛吃是叉燒包....啊


那么多种包,你最爱的又是什么包呢? 
我自己蛮喜欢的是马来西亚特别风味的咖喱包~^^
第一次吃这个口味的包,是在小学的时候。
那时候在我家附近的一个巷口,有个马来autie卖早餐。
一开始只卖炒面炒米粉nasi lemak和一些kuih。
后来她也自己做了这个口味的包来卖,我一吃就爱上了。
有别于华人传统的包子,带着浓浓马来西亚风味的咖喱包。
你心动了吗?XD



材料:
包子外皮面团
  • 面粉 500g
  • 幼糖  65g
  • 酵母  2小匙
  • 温水  250ml
  • 白油  1大匙 

 内陷
  • 马铃薯  3粒
  • 肉碎  适量
  • 蒜末  1大匙
  • 葱头末 1大匙
  • 鸡精粉 1小匙
  • 咖喱粉 1大匙
  • 盐  适量
  • 水 适量

做法:
  1. 马铃薯洗净切丁,肉碎加酱清和胡椒粉稍微腌10分钟。
  2. 起油锅,爆香蒜末和葱头末后加入肉碎拌炒,再加入马铃薯和调味料拌炒。
  3. 加入适量水后盖上锅盖,焖约5分钟或至汁稍微收干即可盛起待凉备用。
  4. 除白油以外全部材料拌匀,再加入白油搓成光滑面团,放置一旁发酵1小时或至双倍大。
  5. 将发酵好的面团搓圆,分割成大小适中的面团,再次搓圆压扁成圆形面皮。
  6. 将馅料包入皮料内,捏好收口,放置一旁再次发酵15-30分钟。
  7. 大火蒸10分钟即可。

2012年7月9日 星期一

葱油饼




好久好久都没有做些什么了,因为前阵子病了一场,病到五颜六色。
加上发神经的老板拼命订货,货柜不停的来,不停的做苦力。
周休的日子我都拿来休息了,根本就提不起劲来烘焙。
最近隔壁auntie不知道为什么给了我妈很多青葱,多到吃不完那种。
刚好星期天,来做葱油饼吧!
材料简单,又美味。也一补我那么久没开炉的遗憾,哈哈~





材料:

  • 虾米  适量
  • 青葱  1把
  • 面粉  250g
  • 发粉  1小匙
  • 水  适量



做法:

  1. 虾米泡水浸软后剁碎,青葱切小段。
  2. 发粉加入面粉混合,加水调成糊状,盖着休息10分钟。
  3. 平底锅加少许油稍微加热,把青葱和虾米倒入面糊拌匀。
  4. 舀一勺面糊放入平底锅,用勺底把面糊铺成圆型,待底部凝结即翻面,把面饼两面煎至微焦即可。

2012年6月26日 星期二

鲜橙Lassi


最近工作非常忙。简直可以用昏天暗地来形容。
升职了,工作多了,可是还没有加薪。= =
真想问老板,几时才可以加薪huh?
我实在没有时间也没有精力去烘焙。
但是偶尔有个闲情,做杯lassi来喝还是ok的。XD
这次来个鲜橙lassi。来来来,别客气~

材料:
  • 鲜橙  1粒
  • 原味Yogurt  2大匙
  • 清水  30ml
  • 盐  1小撮
  • 冰块  适量


做法:
  1. 将所有材料放进搅拌机搅匀即可。

备注:
橙不够甜可以在搅拌时加些细砂糖。



2012年6月11日 星期一

大病初愈之简单糖水 - 绿豆霜


前阵子乱病了一场,也不知道为什么会这样。
很久没有生病了,一病就病到五颜六色。@@
没有心情也没有力气做这个那个,只煮了这个简单的糖水。
这是我从小到大都很喜欢的绿豆霜,食谱是中学上烹饪课时老师教的。^^


材料:

  • 去壳绿豆  400g (浸过夜)
  • 清水  800ml
  • 班兰叶  6片
  • 砂糖  适量
  • 芡粉/蜀粉  适量


做法:

  1. 去壳绿豆捞起沥干,蒸45分钟至熟。
  2. 800ml水加入班兰叶煮滚,捞出班兰叶,加入砂糖至自己喜欢的甜度,将蒸好的绿豆倒入。
  3. 芡粉加适量水稀释,倒入绿豆汤内调至自己喜欢的粘稠度即可。


2012年5月21日 星期一

红麹番薯红龟粿

 

讲真的,外面卖的红龟粿很难买到好吃的,所以我决定自己试做。
看了食谱其实不难,只是步骤很多。
我还特地去买了红龟粿的模(这个木模让我很有feel~XD),只为了挑战自己!
红龟粿好不好吃,在于它的馅。跟着食谱做的绿豆馅,差点让我全军覆没~
幸好我的临危不乱,才化险为夷~ XD
其实啊~做什么都一样,不要盲从的跟随食谱,有时候要靠自己的经验来调整用料分量,才不容易失败。
最后,我在这里宣布:红龟粿挑战成功!


原食谱来自《YumYum》,我做了修改。

材料:
绿豆馅
  • 去壳绿豆 180g
  • 砂糖  85g
  • 粟米油  110ml
  • 班兰叶  4片

皮料
  • 糯米粉  150g
  • 木薯粉  50g
  • 红麹粉  1小匙
  • 滚水  ±150ml
  • 砂糖  1小匙
  • 番薯  150g
  • 油  1大匙

香蕉叶  适量 
油 适量(抹皮用)



做法:
香蕉叶洗净,剪成椭圆形,汆烫过抹干,涂上一层油备用。

绿豆馅
  1. 去壳绿豆浸水至少4个小时,沥干。
  2. 班兰叶打结,和去壳绿豆一起蒸45分钟至软,然后加入其他材料,放进搅拌机搅成茸。
  3. 将绿豆馅搓成每个15g的圆球备用。

皮料
  1. 番薯洗净切片蒸熟,趁热压成泥备用。  
  2. 糯米粉,木薯粉,红麹粉和糖一起放入碗里,加入滚水用筷子搅拌成团。
  3. 加入番薯泥和油揉成光滑面团,盖住休息10分钟。  
  4. 将面团分割成每个20g的小块,搓圆, 压扁,包入一个绿豆馅,再搓圆。 
  5. 将包了绿豆馅的面团压入吐了油和撒了粉的模,敲出,放在涂了油的香蕉叶上。  
  6. 中火蒸5-7分钟,红龟粿呈微微晶莹剔透即可。
  7. 出炉后马上涂上一层油。

备注:
  1. 搅拌好的绿豆茸如果太湿,可以用不粘锅炒至干,绿豆茸必须干到可以搓成一团才容易包进面团。
  2. 我用的模是中号的,所以面团和绿豆馅用量请依自己粿模大小斟酌加减。 
  3. 因为我买的番薯很甜,所以皮料用糖我减至1小匙,原食谱是2大匙。
 

2012年5月17日 星期四

试新模 - 罂粟籽榛果蛋糕


买了这个Hello Kitty模一直没用过。
买来做母亲节蛋糕的海绵蛋糕预拌粉还剩半包,趁机会赶快拿出来用一下。
还有之前买的榛果粉和罂粟籽用了一次之后,就在冰箱住了好一阵子,该拿出来消耗一下了。
超喜欢罂粟籽脆脆的口感,加上榛果的香味,不错的搭配~
用海绵蛋糕预拌粉做蛋糕非常简单,而且零失败。
但是我觉得最不好的一点是配方里面糖的份量太多,蛋糕过甜。
以健康为考量,请务必先将粉过筛一轮,再加入适量的糖。
我很强调,吃甜点也可以吃得健康的。^^


材料:
  • 海绵蛋糕预拌粉  250g
  • 鸡蛋  4粒
  • 清水/牛奶  70ml
  • 牛油  70ml
  • 罂粟籽  1大匙
  • 榛果粉  1大匙

做法:
  1. 海绵蛋糕预拌粉先过筛,筛出所有的幼糖后再加入适量的糖。
  2. 鸡蛋,清水和预拌粉一起以快速搅拌5-6分钟。
  3. 加入牛油慢速搅拌1分钟,然后加入罂粟籽和榛果粉轻轻拌匀。
  4. 预热烤箱160度,烘烤30分钟。

2012年5月16日 星期三

美味中的美味 - 香蕉Lassi


终于,我家有香蕉啦~
终于,可以做我最喜欢的香蕉Lassi啦!
来来来,请大家喝一杯!

材料:
  • 香蕉  2条
  • 原味Yogurt  2大匙
  • 清水  30ml
  • 盐  1小撮
  • 冰块  适量


做法:
  1. 将所有材料放进搅拌机搅匀即可。

备注:
喜欢浓郁口味的朋友可以把清水改成牛奶。

2012年5月15日 星期二

Chicken Liver Pâté - 鸡肝酱


前阵子新传媒有一个我很喜欢的综艺节目,名字叫《啊!是你到我家》。
主持人是王禄江和苏智诚。每一集他们两个人都各自到一户人家去煮东西给他们吃。
我很喜欢看烹饪节目,而且我很喜欢cavin,所以每一集我都不放过。
我尤其喜欢这个节目里面各式各样的料理,让我大开眼界之余,还可以偷师一些平常很少接触的料理。
这个鸡肝酱,是王禄江在某一集里做的,感谢新传媒将节目里面的食谱Post在xinmsn,让我有机会自己来做。

  

鸡肝酱属于法式料理。没钱吃鹅肝,鸡肝应该也没差~XD
慵懒的下午,泡一杯红茶,浓郁的鸡肝酱配上法式面包,感觉自己就像在Avenue des Champs-Élysées的某个咖啡座,悠闲的度过午后时光~XD
来,大家一起悠闲一下~

原食谱来自xinmsn,我做了一些修改。

材料:
  • 鸡肝  200-300g
  • 鸡胸肉  200g
  • 红酒  1杯
  • 大洋葱  2粒
  • 小洋葱  3-4粒 
  • 黑胡椒  适量
  • 盐  适量
  • 牛油  80个 
  • 鱼胶粉  2小匙
  • Mix Herbs  适量

做法:
  1. 将大小洋葱切片, 鸡胸肉剁碎。鱼胶粉加入20ml水浸泡。
  2. 起油锅,用一些牛油爆香大小洋葱,下鸡胸肉碎,下黑胡椒和盐调味。
  3. 加入鸡肝,红酒和剩余牛油拌炒至熟,加入泡好的鱼胶粉拌匀,撒下mix herbs后关火。
  4. 待稍凉将全部材料倒入搅拌机搅烂,放入冰箱3-4小时,即可取出食用。








2012年5月14日 星期一

饱足+满足 = 芒果Lassi


我老板是一个好老板,因为他常请员工们吃饭。XD
前阵子,他请我们到Danga Bay一间北印度餐馆《7 Spices》吃饭。
我点了一杯香蕉Lassi,非常好喝,至今念念不忘。
Lassi是什么呢?上网搜寻了一下,原来Lassi是印度传统的饮料,正确来讲就是酸奶。
水果加酸奶,就是Lassi,喝下去非常有饱足感,简直是饱足又满足。
搜寻了食谱,其实做法很简单,来自己做做看吧?!
家里没有香蕉,所以我换了芒果,又是另一番滋味~^^

材料:
  • 芒果  1粒
  • 原味Yogurt  2大匙
  • 清水  30ml
  • 盐  1小撮
  • 冰块  适量

做法:
  1. 芒果切块,和其他材料全部一起放进搅拌机搅匀即可。

备注:
如果喜欢比较浓郁口味的朋友,可以将清水改成牛奶。

2012年5月13日 星期日

甜死人不偿命之 - 母亲节+姐姐生日蛋糕


今天是母亲节,也是我姐姐的生日。
所以,我决定要做一个蛋糕来庆祝一下。
我姐姐很喜欢巧克力,所以我决定做巧克力蛋糕。
既然决定做巧克力蛋糕,那么我就要做一个贯彻始终,彻彻底底的巧克力蛋糕!
这个蛋糕,从蛋糕体到装饰,全部都是巧克力。
所以我说它甜死人不偿命是绝对有道理的。
不过,一年就那么一次,放纵一下吧!XD




2012年5月9日 星期三

沙谷金瓜糕

今天来讲这个沙谷金瓜糕。
话说我买了一包沙谷米,放了很久没有用到。
前天翻了翻《YumYum》,看到这个食谱,简单容易,来做做看吧?
不知道是不是因为沙谷放太久,浸起来有点碎碎的感觉?
沥干后蒸起来糕体变得太过软,不够扎实,有点失望呢!
还是浸20分钟太久了?其实我也不清楚,如果要做的话,大家自己斟酌一下浸软的时间吧!
不过值得欣慰的是,大家都讲上面的配料很好吃,拿来捞面更是绝配~XD


原食谱来自《YumYum》,我稍微修改过。

材料:
糕体
  • 金瓜丝  50-70g
  • 沙谷米  200g
  • 盐  1/2小匙 
  • 胡椒粉  1/4小匙
  • 幼糖  1小匙 (可免)

配料
  • 肉碎  50-60g
  • 虾米  适量(浸软切碎)
  • 红辣椒  1条(切粒)
  • 香菇  5-6朵(切粒)
  • 红萝卜  1/2条(切粒)
  • 蒜茸  1大匙
  • 小葱头 3-4粒(剁碎)
  • 青葱  2段 (切粒)-可免

调味料
  • 鱼露  1大匙
  • 胡椒粉  1/4小匙
  • 酱油  1/2大匙

做法:
  1. 将沙谷米浸水20分钟至软,捞起沥干。
  2. 将所有糕体材料在大碗内拌匀,倒入涂满油的蒸模里,大火蒸40-50分钟至熟后,取出待凉。
  3. 起油锅,倒入蒜茸和小葱头 爆香,再加入虾米和香菇炒至香,后再加红萝卜和肉碎拌炒并下调味料。
  4. 最后加入切粒的红辣椒快速拌炒即可起锅。
  5. 金瓜糕切片,搭配配料,撒上葱花,即可享用。

2012年5月7日 星期一

谁说奶酪就要奶奶的?我自创的清新意式酸柑奶酪 - Panna Cotta


这道意式甜点食谱引诱我很久了。
做法简单,看起来幼幼滑滑的,很不错的样子。
但是不吃重奶味甜点的我,非常抗拒食谱里面出现的“动物性鲜奶油加牛奶”的做法。
所以,左思右想,我决定自创研发清新版的奶酪。
第一次做,非常小心翼翼的, 深怕不成功。
Bingo!出来的成品有那个幼幼滑滑的感觉,加上清新的酸柑味,酸酸甜甜的。
炎炎夏日的午后,来一杯酸柑奶酪,多么写意啊~

材料:
  • 植物性鲜奶油  150ml
  • 清水 100ml
  • 鱼胶粉  4-5g
  • 砂糖  10-20g
  • 酸柑汁  1大匙

做法:
  1. 将鱼胶粉加入约30ml的清水里,让其充分吸收水份至膨胀。
  2. 将砂糖加入剩余清水,隔水将砂糖煮溶后,再加入鱼胶粉稍微搅拌至全部溶化。
  3. 待(2)稍凉,将其加入植物性鲜奶油中拌匀,最后再加入1大匙的酸柑汁拌匀。
  4. 将混合物装入容器,放入冰箱至少8小时,即可享用。

备注:
  1. 因为我用的植物性鲜奶油是低糖的,所以我稍微加了一些砂糖以防酸柑太酸,抢了奶酪应有的甜味。通常外面买的植物性鲜奶油都含糖份,可以不必再另外加砂糖。
  2. 清水可用牛奶代替,感觉就跟纯正的奶酪比较接近。





2012年5月3日 星期四

全麦面包的孩子 - 半麦面包


我想做全麦面包,可是我去烘焙材料店没有看到全麦粉。
不知道我之前拿来做chappati的Atta Flour算不算全麦粉?
所以我只敢放一点点Atta Flour,所以叫它半麦面包,XD
出来成品还ok,但是如果有全麦粉就更好了。

材料:
  • 高筋面粉  300g
  • Atta Flour  50g
  • 酵母  7g
  • 砂糖  20g
  • 清水  130ml
  • 牛油  20g

做法:
  1. 将除了牛油外的所有材料混合揉成面团,最后加入牛油搓至光滑面团。
  2. 将面团摔打至拉出薄膜后,放入涂油的缸盆,表面喷上水,用保鲜纸覆盖发酵1小时(或至双倍大)。
  3. 将面团取出,排气,分割成适当大小,松弛15分钟。
  4.  将面团做成自己喜欢的造型,排入面包模或置于油纸上,第二次发酵30分钟或至满模。
  5.  预热烤箱180度,烘烤20分钟。


2012年5月1日 星期二

Okonomiyaki - お好み焼き(喜好烧)


我曾经在日本小吃店打过工。这间店卖很多日式小吃,但是主打日式烧饼-okonomiyaki。
其实,我一直不知道okonomiyaki的中文叫什么?
看过很多台湾节目,说okonomiyaki叫大阪烧。可是节目中介绍的所谓大阪烧,做法却跟我打工的小吃店不一样。
但是又不能说我打工的小吃店卖的okonomiyaki不正宗,因为我老板娘是100%的日本人。
后来经过一番研究,其实不同地区的okonomiyaki,有不同的做法。
我打工的小吃店卖的okonomiyaki是广岛的做法,而电视节目中介绍的是大阪的做法。那么这样的话,把okonomiyaki叫大阪烧不对呀!广岛的,应该叫广岛烧吧?!
直到那天看《型男大主厨》,听到詹姆士说这应该叫喜好烧~我才恍然大悟~
那么,为什么它叫喜好烧呢?因为你可以加任何你喜好的材料下去一起“烧”。^^
基本上okonomiyaki算是蛮健康的小吃,因为不管是大阪烧,广岛烧还是喜好烧,它的主要材料就是包菜。
Ok,那么趁今天五一劳动节,我就来劳动一下,做个大阪式喜好烧来慰劳一下自己。


材料:
  • 包菜  1/4个
  • 虾仁  5-6只
  • 培根  4-5片
  • 面粉  适量
  • 鸡蛋  1粒
  • 水  适量
  • 鸡精粉  2小匙
  • 胡椒粉  适量 
  • Mayonnaies  适量(可免)
  • 海苔粉  适量(可免)

做法:
  1. 面粉加水调成浓稠的面糊,打入鸡蛋拌匀备用。
  2. 包菜切丝加入面糊中拌匀,再加入鸡精粉和胡椒粉调味。
  3. 热油锅,倒入一半包菜面糊铺平,待包菜稍软和底部定型,铺上虾仁和培根,再倒上另一半面糊即翻过来煎熟另一面。
  4. 两面反复煎至稍焦即可盛碟,挤上mayonnaise再撒上海苔粉即可。


备注:
  1. 懒人的做法:可以把所有材料都加入面糊中,再倒入油锅一起煎。
  2. 超级市场上有卖okonomiyaki专用的粘酱,涂在okonomiyaki上一起吃,又有另一番风味。
  3. 可以随个人口味加入任何自己喜欢的材料。

2012年4月30日 星期一

充满意大利风情的 - 意大利香料面包


初次接触意大利香料,是在我12岁那年。
姐姐在学校的烹饪老师教了一道番茄酱意大利面,酱汁里面放了oregano leaves,好特别的香!
从此便开始了我的香料之旅。 
第一次吃到的香料面包,是在Jusco Tebrau City里面的意大利餐厅。
香料面包配上意大利黑醋和橄榄油,简直美味到无法形容。
今天,自己来乱乱做一番,没想到出来的效果非常令人满意。
来来来,分享给大家~

材料:
  • 高筋面粉  300g
  • 酵母  6g
  • 砂糖  15g
  • 盐  5g
  • 清水  120ml
  • Mix Herbs  2匙
  • 橄榄油  15ml
  • 粗麦粉  适量

 做法:
  1. 将除了橄榄油和粗麦粉之外的所有材料拌匀搓成团,加入橄榄油揉搓至光滑。
  2. 将面团稍微揉搓,放入钢盆盖上湿布发酵30分钟或至双倍大。
  3. 取出面团,排气,分割成5分,搓圆,松弛5分钟。
  4. 将面团整形并且在表面上用刀划3刀,放在烤盘上,撒上适量粗麦粉,进行第二次发酵30分钟。
  5. 预热烤箱180度,烘烤20分钟。



2012年4月24日 星期二

我爱客家菜 - QQ算盘子


我爸爸是潮州人,我妈妈是客家人。所以,我也算是半个客家人。
我爱潮州菜,也爱客家菜。客家菜中的经典,当属算盘子为其中之一。
那天爸爸买了一个大芋头,用了一半来煮芋头饭,芋头松松的,非常好吃。还剩下一半的芋头决定拿来做算盘子。
放工后特地去买了一包糯米粉,准备星期天大展身手。
第一次挑战制作传统美食,有点战战兢兢。
开始准备时,妈妈拿着报纸跑来说报纸上写算盘子是芋头加木薯粉,所以当下决定改用木薯粉。
成品出来,非常满意~妹妹说好像外面卖的哦!

材料:

算盘子面团

  • 大芋头  1/2个 (或中的1个)
  • 木薯粉  适量

配料
  • 蒜头  5-6瓣 (剁碎)
  • 小葱头  4粒 (剁碎)
  • 虾米  适量 (剁碎)
  • 红萝卜 1条 (切丝)
  • 黑木耳  7-8片 (切丝)

调味料
  • 酱清  2大匙
  • 胡椒粉  适量
  • 油  1大匙


做法:
  1. 芋头切片蒸熟,待凉压成泥,慢慢加入木薯粉揉成不粘手的面团。
  2. 将面团搓成长条状,再切成同等分小段,搓圆,然后中间轻压一下,做成算盘子状。
  3. 煮一锅热水,将小面团倒入,煮至小面团浮起即捞起放入冷水中备用(这样面团才不会粘在一起)。
  4. 起油锅,倒入萝卜丝略炒,再加入蒜头小洋葱和虾米炒至香,最后加入黑木耳翻炒。
  5. 将小面团捞起沥干,加入炒料中翻炒,再加入酱清和胡椒粉调味即可。


备注:
  1. 木薯粉做出来的算盘子口感超Q,如果不喜欢太Q口感的,可以改成糯米粉和木薯粉参半。如果根本不喜欢QQ口感的,可以只用糯米粉,口感就好像汤圆一样。
  2. 除了以上配料,大家也可以自己加入喜欢的配料,如肉片或香菇。
  3. 调味料我只用了最普通的酱清和胡椒粉,大家可以依个人口味作出调整。

2012年4月23日 星期一

紫米土司


早前买了一些紫米粉,自从做了窝窝头之后,就没有再动过。
其实紫米很香很健康,放在那里很浪费。
最近又看到很多新奇的烘焙原料,所以觉得应该把之前搁置了一段时间的烘焙原料慢慢解决掉,才再买新的,所以来做土司。
 这个也是17中种法,因为比较适合上班族的我。


材料:

中种面团

  • 高筋面粉 70%
  • 水 40%
  • 酵母 2%
  • 奶粉 2%


主面团

  • 高筋面粉 25%
  • 紫米粉 5%
  • 酵母 1%
  • 糖 5-10%
  • 水 20%
  • 牛油 7%



做法:

  1. 中种材料混合揉成面团后,放进冰箱冷藏至少17小时。
  2. 将发酵好的中种面团撕成小块混合主面团(除牛油外)的材料,揉成光滑面团后加入牛油揉至可拉出薄膜。
  3. 进行第二次发酵30分钟。
  4. 将发酵好的面团分成3份,中间松弛20分钟。
  5. 将面团经两次擀卷,卷好后排入土司模里进行最后一次发酵至模具的8-9分满。
  6. 预热烤箱180度,烘烤30分钟,出炉后立即脱模。

2012年4月18日 星期三

冰梅酿番茄


在网路上看到这个。
炎炎夏日,最适合吃这些有的没的了~XD
去shopping看到小番茄很美,决定买来试做看看。
冰冰酸酸甜甜的,好好吃啊!
做法简单,来做做看吧!

材料:
  • 小番茄 1盒
  • 柠檬汁 100ml
  • 话梅 5-6粒
  • 蜂蜜 适量

做法:
  1. 将小番茄放入沸水中煮至皮裂开,马上捞起放入冰水中,去皮沥干待用。
  2. 玻璃瓶中加入适量蜂蜜,再加入柠檬汁搅拌均匀,最后加入番茄和话梅。
  3. 玻璃瓶密封,放入冰箱至少一天即可食用。

备注:番茄要选比较硬的才比较好泡。


2012年4月14日 星期六

祝我生日快乐


话说前2天是我的生日。
没有庆祝,所以自己给自己做了一个牛油蛋糕,祝我自己生日快乐。
30岁了,到今天还有一点不能接受呢~ >"<
今年,应该是生命转捩的一点,希望接下的日子,能活得更加精彩!