天涯觅觅寻

2011年11月9日 星期三

糯米鸡

好久没有吃糯米鸡了~
挖妈妈食谱的时候,又挖到这个宝!XD
食材用料都几简单一下,自己做的,肯定比外面健康好吃。
来来来,不迟疑,马上去买了糯米,来做自家的糯米鸡~


原食谱来自蓝赛珍的《简易家常食谱》,材料还有叉烧和猪肉,我的模太小,所以做了一些修改,然后省略了食谱里味精,感觉比较健康。^^

这个份量可做10人份。

材料:
  • 糯米 600g (浸隔夜)
  • 去骨全鸡腿 3只
  • 腊肉(或腊肠) 1-2条
  • 香菇 8-10朵(浸软)
糯米调味料:
  • 糖 1小匙
  • 盐 1/2小匙
  • 生抽 1大匙
  • 麻油 1小匙半
  • 胡椒粉 1/2小匙
  • 黑酱油 1小匙
  • 油 3大匙
腌肉料:
  • 糖 1小匙半
  • 盐 1/2小匙
  • 生抽 2小匙
  • 蚝油 1大匙
  • 麻油 1小匙
  • 黑酱油 1/2小匙
  • 胡椒粉 1/2小匙
  • 粟粉 1大匙半
  • 酒 1小匙
  • 油 1大匙
  • 水 2大匙

做法:
  1. 糯米沥干隔水蒸45分钟,取出待稍冷,加入调味料拌匀,分10份备用。
  2. 鸡腿和香菇用腌料腌15-20分钟。
  3. 取10个小碗,将配料分均在碗中,放上调好味之糯米饭压好。
  4. 大火蒸30分钟。

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