充满意大利风情的 - 意大利香料面包

初次接触意大利香料，是在我12岁那年。

姐姐在学校的烹饪老师教了一道番茄酱意大利面，酱汁里面放了oregano leaves，好特别的香！

从此便开始了我的香料之旅。 

第一次吃到的香料面包，是在Jusco Tebrau City里面的意大利餐厅。

香料面包配上意大利黑醋和橄榄油，简直美味到无法形容。

今天，自己来乱乱做一番，没想到出来的效果非常令人满意。

来来来，分享给大家~

材料：

• 高筋面粉  300g
• 酵母  6g
• 砂糖  15g
• 盐  5g
• 清水  120ml
• Mix Herbs  2匙
• 橄榄油  15ml
• 粗麦粉  适量

 做法：

1. 将除了橄榄油和粗麦粉之外的所有材料拌匀搓成团，加入橄榄油揉搓至光滑。
2. 将面团稍微揉搓，放入钢盆盖上湿布发酵30分钟或至双倍大。
3. 取出面团，排气，分割成5分，搓圆，松弛5分钟。
4. 将面团整形并且在表面上用刀划3刀，放在烤盘上，撒上适量粗麦粉，进行第二次发酵30分钟。
5. 预热烤箱180度，烘烤20分钟。

我爱客家菜 - QQ算盘子

我爸爸是潮州人，我妈妈是客家人。所以，我也算是半个客家人。

我爱潮州菜，也爱客家菜。客家菜中的经典，当属算盘子为其中之一。

那天爸爸买了一个大芋头，用了一半来煮芋头饭，芋头松松的，非常好吃。还剩下一半的芋头决定拿来做算盘子。

放工后特地去买了一包糯米粉，准备星期天大展身手。

第一次挑战制作传统美食，有点战战兢兢。

开始准备时，妈妈拿着报纸跑来说报纸上写算盘子是芋头加木薯粉，所以当下决定改用木薯粉。

成品出来，非常满意~妹妹说好像外面卖的哦！

材料：

算盘子面团

• 大芋头  1/2个 （或中的1个）
• 木薯粉  适量

配料

• 蒜头  5-6瓣 （剁碎）
• 小葱头  4粒 （剁碎）
• 虾米  适量 （剁碎）
• 红萝卜 1条 （切丝）
• 黑木耳  7-8片 （切丝）

调味料

• 酱清  2大匙
• 胡椒粉  适量
• 油  1大匙

做法：

1. 芋头切片蒸熟，待凉压成泥，慢慢加入木薯粉揉成不粘手的面团。
2. 将面团搓成长条状，再切成同等分小段，搓圆，然后中间轻压一下，做成算盘子状。
3. 煮一锅热水，将小面团倒入，煮至小面团浮起即捞起放入冷水中备用（这样面团才不会粘在一起）。
4. 起油锅，倒入萝卜丝略炒，再加入蒜头小洋葱和虾米炒至香，最后加入黑木耳翻炒。
5. 将小面团捞起沥干，加入炒料中翻炒，再加入酱清和胡椒粉调味即可。

备注：

1. 木薯粉做出来的算盘子口感超Q，如果不喜欢太Q口感的，可以改成糯米粉和木薯粉参半。如果根本不喜欢QQ口感的，可以只用糯米粉，口感就好像汤圆一样。
2. 除了以上配料，大家也可以自己加入喜欢的配料，如肉片或香菇。
3. 调味料我只用了最普通的酱清和胡椒粉，大家可以依个人口味作出调整。

紫米土司

早前买了一些紫米粉，自从做了窝窝头之后，就没有再动过。

其实紫米很香很健康，放在那里很浪费。

最近又看到很多新奇的烘焙原料，所以觉得应该把之前搁置了一段时间的烘焙原料慢慢解决掉，才再买新的，所以来做土司。

 这个也是17中种法，因为比较适合上班族的我。

材料：

中种面团

• 高筋面粉 70%
• 水 40%
• 酵母 2%
• 奶粉 2%

主面团

• 高筋面粉 25%
• 紫米粉 5%
• 酵母 1%
• 糖 5-10%
• 水 20%
• 牛油 7%

做法：

1. 中种材料混合揉成面团后，放进冰箱冷藏至少17小时。
2. 将发酵好的中种面团撕成小块混合主面团（除牛油外）的材料，揉成光滑面团后加入牛油揉至可拉出薄膜。
3. 进行第二次发酵30分钟。
4. 将发酵好的面团分成3份，中间松弛20分钟。
5. 将面团经两次擀卷，卷好后排入土司模里进行最后一次发酵至模具的8-9分满。
6. 预热烤箱180度，烘烤30分钟，出炉后立即脱模。

冰梅酿番茄

在网路上看到这个。

炎炎夏日，最适合吃这些有的没的了~XD

去shopping看到小番茄很美，决定买来试做看看。

冰冰酸酸甜甜的，好好吃啊！

做法简单，来做做看吧！

材料：

• 小番茄 1盒
• 柠檬汁 100ml
• 话梅 5-6粒
• 蜂蜜 适量

做法：

1. 将小番茄放入沸水中煮至皮裂开，马上捞起放入冰水中，去皮沥干待用。
2. 玻璃瓶中加入适量蜂蜜，再加入柠檬汁搅拌均匀，最后加入番茄和话梅。
3. 玻璃瓶密封，放入冰箱至少一天即可食用。

备注：番茄要选比较硬的才比较好泡。

祝我生日快乐

话说前2天是我的生日。

没有庆祝，所以自己给自己做了一个牛油蛋糕，祝我自己生日快乐。

30岁了，到今天还有一点不能接受呢~ >"<

今年，应该是生命转捩的一点，希望接下的日子，能活得更加精彩！

萝卜糕

这是上个礼拜做的萝卜糕。

爸爸的朋友帮他买了太多的白萝卜，一半拿去煮猪脚，剩下的一半，拿来做萝卜糕吧！

网上搜寻了一堆食谱，最后选择了ohbin的为基础，再融合其他人的，做成属于自己的味道~(没办法，我就是不能好好的参考一份食谱，都要东加西改的~XD）

简单又美味~第二天再加入菜脯蒜头和酱油炒一炒，赞啊！

原食谱来自Ohbin，我做了一些修改。

材料：

• 白萝卜 2条
• 粘米粉 500g
• 木薯粉/玉米粉 2汤匙
• 虾米 适量
• 干贝 适量
• 水 950ml

调味料：

• 盐 适量
• 糖 1汤匙（可免）
• 胡椒粉 适量
• 鸡精粉 适量 （可免）

做法：

1. 白萝卜刨丝，加入适量水煮软后，沥干水份备用。
2. 木薯粉混合粘米粉，加入适量水揉成团，再加入剩余水打散备用。（Ohbin的邻居说这样口感比较好）
3. 起油锅，爆香虾米和干贝，加入萝卜丝后调味。
4. .最后倒入面糊，小火不停搅拌至浓稠，盛入器皿，大火蒸约45分钟至1小时即可。