天涯觅觅寻

2011年10月31日 星期一

长得矮矮的 - 罂粟籽柠檬戚风蛋糕


回头看看,做了那么多东西,竟然没有做过戚风?
玩烘焙的,哪里可以玩少这个?
马上动手!可是,为什么它不要爬高高?= =


材料:
A
  • 低粉  80g
  • 发粉  1小匙
  • 柠檬皮屑  2小匙
  • 柠檬汁  1小匙
  • 水  50ml
  • 融化牛油  50g
  • 蛋黄  4个
  • 砂糖  10g
  • 罂粟籽  2小匙

B
  • 蛋白 4个
  • 砂糖 30g
  • 塔塔粉 1/2小匙

做法:
  1. 将(A)的蛋黄和砂糖,搅打至蛋黄颜色变浅,砂糖融化。
  2. 加入牛油,柠檬汁,柠檬皮屑,罂粟籽和水搅拌均匀,然后筛入低粉和发粉搅成面糊。
  3. (B)的蛋白加入塔塔粉搅打出泡沫,分3次加入砂糖搅打至湿性发泡。
  4. 舀1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊搅拌均匀,然后倒回剩下的蛋白霜里,以刮刀搅拌均匀,倒入戚风模.。
  5. 预热烤箱170度,烘烤35分钟。

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