天涯觅觅寻

2011年10月26日 星期三

没有cheese味的light cheese cake


挣扎很久,终于,我冲破了自己的障碍!
我做了我自己不吃的light cheese cake,然后全部拿去公司请同事吃。^^"
为什么我不吃还要做?因为看到人家做,烘出来很美,我不甘愿~>"< 哈哈!
基本上,我做的light cheese cake还真的很light,同事说没有cheese的味道。
歹势啦~我是真的接受不来啊~
Btw,接受不了cheese味的朋友,可以试做看看。
这是为了我们这些不吃cheese cake的人而设的:没有cheese味的cheese cake~ ^^

原食谱来自carol老师,我做了一些修改。

材料:

a.蛋黄面糊部份:
  • 牛奶  50ml
  • 玉米粉(cornstarch) 20g
  • 低筋面粉 20g
  • 蛋黄 3
  • 柠檬汁 1茶匙,

b.牛奶乳酪部份:
  • 牛奶 70ml 
  • Pamersan cheese粉 3小匙 
  • 细砂糖 10

c.蛋白霜部份:
  • 冰蛋白 3
  • 细砂糖 30g
  • 柠檬汁 1/2茶匙(或塔塔粉1/2小匙)

做法:
  1. 过筛的粉类放入工作盆中加入50cc牛奶搅拌均匀3个蛋黄及柠檬汁加入混合均匀
  2. Pamersan cheese加入70cc牛奶及细砂糖放入盆中,放到炉上用小火加热Pamersan cheese粉完全融化就关火.(一边煮一边用打蛋器搅拌)。
  3. 然后将蛋黄面糊加入混合均匀。
  4. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫然后加入柠檬汁及细砂糖(2次加入),打到湿性发泡
  5. 1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面糊中用橡皮括刀搅拌均匀然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀
  6. 将面糊倒入铺好蛋糕纸的烤模中(若使用分离式烤模底部务必包覆3层铝箔纸避免进水),在桌上轻敲几下让面糊均匀,若有气泡用手指抹平整
  7. 将烤模放置到烤盘上,烤盘上倒入一杯沸水放入已经预热到180的烤箱中烘烤15分钟到表面上色之后,就将烤箱温度调整到120继续烤40分钟
  8.  出炉后马上脱模放凉,然后放冰箱冷藏。

2 則留言:

  1. 蛋糕的组织很漂亮、很棉~~~赞!!

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  2. 哈哈~我就是看到cheese cake漂亮的组织,才“勉强”做一次的~哈哈~~
    刚出来的时候,吃起来还是有cheese味,不过冷藏后就没有味道了,还真奇怪~

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