发发发大家发 - 古早味黑糖发糕

早前看到人家做发糕，我又心痒痒了。

家里没有人喜欢吃发糕，包括我，所以迟迟不动手（当然也因为做这个发糕很麻烦）。XD

找遍家里大大小小的橱柜，竟然找不到喝茶用的那种小杯？！

OMG~跑去跟同事借了5个杯，做了5个，还真的没有人要吃也^^"

不过做过瘾了，就好了。下次应该不会再尝试。嘻嘻~

食谱来自蓝赛珍老师，我把白糖改成黑糖而已。

材料：

• A)冷饭 - 125 克，甜酒饼 1/2小匙，糖 1小匙， 水 3/4大匙
• B)糖 150g，水16oz，粘米粉 300g 
• C)ENO 1小包，双性发粉 1小匙，少许色素

 

做法：

1. (A)料拌匀，发酵2天。
2. (B)料的糖和水煮成糖水，(A)料加一半的糖水放入blender打匀，再加入粘米粉和另一半的糖水打匀，取出放置一旁发酵8小时。
3. 将(C)料放入钢盆，徐徐加入发酵好的面团搅拌均匀，加入喜欢的色素拌匀。
4. 杯子放入蒸锅蒸热，倒入面糊至满，大火蒸8-10分钟。