Steam Moist Chocolate Cake

最近发现这个蛋糕很红。

本来不以为意的，可是后来看到食谱，马上就去买了材料来做。

为什么？

因为简单到不得了~~

不用烘炉已经让我心动一半了，再看到连mixer也不用，简直大快人心哪~XD

不用搬烘炉出来，加上不用洗一大堆器具，何乐而不为？

原食谱来自网路，我稍稍做了一些修改。

因为在秤材料的时候才发现我的可可粉不够，所以用了一点soft chocolate来代替。

然后拿材料的时候又发现vanilla essence还剩一点点，就把它给全部加下去。XD

哈！真是我的style，从来不原原本本照食谱做，喜欢自己改来改去。

大家可以找回原食谱对照一下。

食谱分量：6寸圆模

材料：

• 自发面粉  100g
• 可可粉  25g
• Soft Chocolate  25g （可用可可粉替代）
• 苏打粉  1/4小匙
• 香草香精  1/2小匙 （可免）
• 牛油  180g
• 砂糖  120g
• 淡奶精 (Evaporated Milk）200g
• 鸡蛋 2粒

做法：

1. 将圆模涂油，粉类混合备用。
2. 将牛油，砂糖，淡奶精，香草香精和soft chocolate放入钢盆，隔水煮至糖溶化。
3. 待（2）稍凉，将鸡蛋分次加入拌匀，再筛入粉类搅拌均匀。
4. 将面糊倒入圆模，中火蒸45分钟即可，出炉即刻脱模。

备注：可加入巧克力豆，增加口感。

试新模 - 罂粟籽榛果蛋糕

买了这个Hello Kitty模一直没用过。

买来做母亲节蛋糕的海绵蛋糕预拌粉还剩半包，趁机会赶快拿出来用一下。

还有之前买的榛果粉和罂粟籽用了一次之后，就在冰箱住了好一阵子，该拿出来消耗一下了。

超喜欢罂粟籽脆脆的口感，加上榛果的香味，不错的搭配~

用海绵蛋糕预拌粉做蛋糕非常简单，而且零失败。

但是我觉得最不好的一点是配方里面糖的份量太多，蛋糕过甜。

以健康为考量，请务必先将粉过筛一轮，再加入适量的糖。

我很强调，吃甜点也可以吃得健康的。^^

材料：

• 海绵蛋糕预拌粉  250g
• 鸡蛋  4粒
• 清水/牛奶  70ml
• 牛油  70ml
• 罂粟籽  1大匙
• 榛果粉  1大匙

做法：

1. 海绵蛋糕预拌粉先过筛，筛出所有的幼糖后再加入适量的糖。
2. 鸡蛋，清水和预拌粉一起以快速搅拌5-6分钟。
3. 加入牛油慢速搅拌1分钟，然后加入罂粟籽和榛果粉轻轻拌匀。
4. 预热烤箱160度，烘烤30分钟。

甜死人不偿命之 - 母亲节+姐姐生日蛋糕

今天是母亲节，也是我姐姐的生日。

所以，我决定要做一个蛋糕来庆祝一下。

我姐姐很喜欢巧克力，所以我决定做巧克力蛋糕。

既然决定做巧克力蛋糕，那么我就要做一个贯彻始终，彻彻底底的巧克力蛋糕！

这个蛋糕，从蛋糕体到装饰，全部都是巧克力。

所以我说它甜死人不偿命是绝对有道理的。

不过，一年就那么一次，放纵一下吧！XD

发到乱七八糟的 - 瓢虫小蛋糕

前前前阵子，总在烘焙组群看到大家做瓢虫小蛋糕。

突然兴起也来做一下，没有低粉，所以用自发面粉。

哪里知道，蒸出来时发到不清不楚~ = =

上次做发糕，要它发它偏不发。这次不要它发，却给我发到不清不楚！气死！

Anyway，管它的，好吃就好，嘻嘻~

材料：

• 牛油  250g
• 糖  200g
• 鸡蛋  4粒
• 自发面粉  300g
• 牛奶  4大匙
• 巧克力粉  适量

做法：

1. 将牛油和糖拌打至发白，将鸡蛋逐粒加入搅拌均匀。
2. 将面粉筛入（1），再加入牛奶搅拌均匀。
3. 取出1/3面糊，加入巧克力粉搅拌均匀
4. 倒入白色面糊至半杯满，巧克力面糊装入挤花袋在面糊上画出瓢虫造型。
5. 大火蒸25-30分钟即可。

第一次的装饰蛋糕 - 娃娃蛋糕

多两天就是我小妹21岁的生日。

想说做个蛋糕来给她，想来想去，不知道要做什么蛋糕。

突然想起我之前买了个“娃娃上半身”，本来想说等女儿生日做个娃娃蛋糕给女儿的，现在刚好可以先试试看。

参考了carol老师的海绵蛋糕食谱来做蛋糕体，至于装饰呢~自己乱来一通吧！

第一次做decorating，我知道其实用butter cream会比较好掌握。

但是呢...我真的很讨厌butter cream，所以还是做了fresh cream的。

哪里知道出奇热的天气，fresh cream一边涂一边溶，让我的娃娃有点惨不忍睹~ o_O

不过还有一点比较欣慰而且让我感觉比较自豪的是，我还是坚持我的烘焙原则：无色素无糖霜无香精，那个粉红色是用红麴粉调出来的。^^

不过做什么总有第一次嘛~这次吸取了经验，下次应该可以做的更好~^^

海绵蛋糕体食谱来自carol老师，我做了一点修改。

材料：

• 鸡蛋  3粒
• 细砂糖  50g
• 自发面粉  40g
• 粟米粉  10g
• 溶化牛油  20g

做法：

1. 将细砂糖加入鸡蛋一起打发。
2. 自发面粉和粟米粉拌匀，分三次筛入蛋糊中，用刮刀搅拌均匀。
3. 取一部分的蛋糊倒入溶化牛油中拌匀，再倒回剩余蛋糊中搅拌均匀。
4. 预热烤箱160度，烘烤30-35分钟。

备注：
如果要做巧克力口味的，加入适量的可可粉即可。

又是蒸蛋糕 - 牛油巧克力蛋糕

又是蒸蛋糕~

因为我真的很懒惰 去搬那个烘炉出来，太多东西要收拾了~>"<

刚好最近又有很多蒸蛋糕食谱，省掉我把烘炉搬来搬去的麻烦。XD

所以，我下定决心，等有一天我搬大屋，我一定要买一个嵌入式的烘炉！XD

来自蓝赛珍老师刊于75期《YumYum》的食谱，绝对零失败。
我没有牛奶，所以配方里的牛奶我换成了清水。
食谱配方里的糖我觉得用量太多，所以我自己减了80g，感觉还是稍甜，大家自己拿捏吧！

牛油方面我用了Chef William上次介绍的Delisoft，超软超好吃~

材料：

• 牛油  250g
• 糖  200g
• 鸡蛋  4粒
• 自发面粉  300g
• 牛奶  4大匙
• 巧克力粒  适量

做法：

1. 将牛油和糖拌打至发白，将鸡蛋逐粒加入搅拌均匀。
2. 将面粉筛入（1），再加入牛奶搅拌均匀。
3. 最后再加入巧克力粒随意搅拌一下，倒入涂油铺纸的蛋糕模里，大火蒸45分钟。
4. 蒸好后待凉10分钟即可脱模。

蒸蛋糕一样好吃 - 榛果蛋糕

自从在我家发现了Alex Goh的蒸蛋糕食谱后，我就有点懒惰去搬烘炉了。

前天爸爸妈妈把茹茹带出门后，我又有了无人打扰的时间。

来做蒸蛋糕吧？之前买了一包榛果粉，刚好派上用场。

充满榛果香味的蛋糕，好好吃~

原食谱来自Alex Goh的 《蒸出蛋糕香》，因为我没有淡奶，所以我自己做了一些修改。
这个分量可以做一个6''模的蛋糕。

材料：

• 面粉  80g
• 双性发粉  1/2大匙
• 榛果粉  15g
• 奶粉  15g
• 水  35g
• 鸡蛋  3粒
• 砂糖  60g

做法：

1. 发粉，面粉和奶粉拌匀过筛。
2. 鸡蛋和砂糖打至松发。
3. 加入水，再加入过筛的粉类和榛果粉搅拌均匀。
4. 大火蒸30分钟。

让人满足的 - 班兰椰香小蛋糕

无聊翻食谱，翻到这个。

想起几天前刚弄了一罐班兰汁在冰箱，然后也有一些椰浆。

马上动手来做做看~

原食谱来自Alex Goh 的《蒸出蛋糕香》，本来有红豆馅，但是我是做kosong的。

我只做一半份量，可以做12个。我没有放青色素，所以出来颜色很浅。

很香很好吃，大家来试试看~

材料：
A

• 鸡蛋 4粒
• 糖 250g
• 盐 1/2茶匙
• 粟米油 120g

B

• 班兰汁 2茶匙
• 椰浆 200ml
• 青色素 几滴

C

• 面粉 400g
• 苏打粉 1茶匙
• 双性发粉 4茶匙

做法：

1. 将(A)料搅拌至糖溶化和稍微浓稠，加入(B)料搅拌均匀。
2. 筛入(C)料混合拌匀。
3. 面糊倒入纸杯模至7分满，大火蒸15-20分钟。

长得矮矮的 - 罂粟籽柠檬戚风蛋糕

回头看看，做了那么多东西，竟然没有做过戚风？

玩烘焙的，哪里可以玩少这个？

马上动手！可是，为什么它不要爬高高？= =

材料：
A

• 低粉  80g
• 发粉  1小匙
• 柠檬皮屑  2小匙
• 柠檬汁  1小匙
• 水  50ml
• 融化牛油  50g
• 蛋黄  4个
• 砂糖  10g
• 罂粟籽  2小匙

B

• 蛋白 4个
• 砂糖 30g
• 塔塔粉 1/2小匙

做法：

1. 将（A）的蛋黄和砂糖，搅打至蛋黄颜色变浅，砂糖融化。
2. 加入牛油，柠檬汁，柠檬皮屑，罂粟籽和水搅拌均匀，然后筛入低粉和发粉搅成面糊。
3. （B）的蛋白加入塔塔粉搅打出泡沫，分3次加入砂糖搅打至湿性发泡。
4. 舀1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊搅拌均匀，然后倒回剩下的蛋白霜里，以刮刀搅拌均匀，倒入戚风模.。
5. 预热烤箱170度，烘烤35分钟。

没有cheese味的light cheese cake

挣扎很久，终于，我冲破了自己的障碍！

我做了我自己不吃的light cheese cake，然后全部拿去公司请同事吃。^^"

为什么我不吃还要做？因为看到人家做，烘出来很美，我不甘愿~>"< 哈哈！

基本上，我做的light cheese cake还真的很light，同事说没有cheese的味道。

歹势啦~我是真的接受不来啊~

Btw，接受不了cheese味的朋友，可以试做看看。

这是为了我们这些不吃cheese cake的人而设的：没有cheese味的cheese cake~ ^^

原食谱来自carol老师，我做了一些修改。

材料:

a.蛋黄面糊部份:

• 牛奶  50ml
• 玉米粉(cornstarch) 20g
• 低筋面粉 20g
• 蛋黄 3个
• 柠檬汁 1茶匙,

b.牛奶乳酪部份:

• 牛奶 70ml 
• Pamersan cheese粉 3小匙 
• 细砂糖 10

c.蛋白霜部份:

• 冰蛋白 3个
• 细砂糖 30g
• 柠檬汁 1/2茶匙（或塔塔粉1/2小匙）

做法:

1. 过筛的粉类放入工作盆中，加入50cc牛奶搅拌均匀，将3个蛋黄及柠檬汁加入混合均匀。
2. Pamersan cheese粉加入70cc牛奶及细砂糖放入盆中，放到炉上用小火加热到Pamersan cheese粉完全融化就关火.(一边煮一边用打蛋器搅拌)。
3. 然后将蛋黄面糊加入混合均匀。
4. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然后加入柠檬汁及细砂糖(分2次加入)，打到湿性发泡。
5. 舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面糊中用橡皮括刀搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀。
6. 将面糊倒入铺好蛋糕纸的烤模中（若使用分离式烤模，底部务必包覆3层铝箔纸避免进水），在桌上轻敲几下让面糊均匀,若有气泡用手指抹平整。
7. 将烤模放置到烤盘上，烤盘上倒入一杯沸水，放入已经预热到180度的烤箱中烘烤15分钟到表面上色之后，就将烤箱温度调整到120度继续烤40分钟。
8.  出炉后马上脱模放凉，然后放冰箱冷藏。

红麹鸡蛋糕

我看我是疯了~连续两天做鸡蛋糕~XD

买了红麹粉一直没机会用，所以昨晚拿来试验做鸡蛋糕。

颜色很美，但是没有特别味道。现在发现终于有天然的红色了，不需要用色素。

红麹鸡蛋糕，健康又美味~

对了，食谱看这里哈~一样的，只是加了一匙红麹粉。

蒸鸡蛋糕

 

昨晚老爸老妈把我宝贝带出门，闲着没事就想要来做点什么？（中烘焙毒太深~XD）

因为是蒸的，不需要用到烘炉，不用大费周章把东西搬来搬去 ，所以就决定做这个简单容易又好吃的鸡蛋糕~

食谱的糖是95g，我觉得会太甜，所以我只用50g左右。

材料：

• 鸡蛋  3-4粒
• 糖  95g
• 面粉  110g

做法：

1. 将糖和鸡蛋打至发（打到出现螺纹，面糊浓稠，拿起来滴下折痕不会马上消失）。
2. 慢慢筛入面粉，用刮刀拌匀。
3. 大火蒸30分钟。

蓝莓Fresh Cream夹层蛋糕

这....其实也是一个美丽的误会。
本来打算做swiss roll的，所以还做了图案。

那里知道把蛋糕烤太干，卷不起来，只好做成夹层蛋糕。
看起来还蛮像样的吧？！











用我喜欢的蓝莓，加上打发的fresh cream，其
实还是很好吃的~XD






材料：

蛋糕体

• 海绵蛋糕预拌粉   250g
• 鸡蛋  4粒
• 水  70ml
• 牛油  70ml

夹层奶油

• 植物性鲜奶油  适量
• 蓝莓果酱  适量

做法：

1. 蛋糕模铺上蛋糕纸，涂油备用。
2. 将水，蛋和粉用高速搅打5分钟。
3. 加入牛油用慢速搅打1分钟。
4. 将面糊倒入模，180度烘烤20分钟。
5. 出炉后立即脱模，撕开蛋糕纸，待凉后切成两半。
6. 将鲜奶油打发，加入蓝莓果酱搅拌均匀，均匀涂在其中一半蛋糕体上，再将另一半蛋糕体盖上即可。

用蒸的也可以 - 苏打饼蒸蛋糕

我在Facebook的烘焙组群，学到了这个苏打饼蛋糕。

很喜欢，因为不需要用到烤箱（这样我就不需要搬来搬去，因为烤箱前后上下放了很多东西。每一次烘焙都很大工程~XD）

用料简单，做法容易又美味~大家来学~

因为第一次做，所以我只做一半的量，材料混合后，觉得很干（没有蛋糕的糊状），自己自作聪明加了一点whipping cream下去，还好蒸出来还可以吃~XD

材料：

• 苏打饼（无油）  30片
• 牛油  250g
• 糖  50g
• 蛋  6粒
• Milo粉  适量

做法：

1. 将苏打饼捏碎，milo粉加少许热水备用。
2. 牛油加糖搅匀到呈乳白状后，将蛋一粒一粒加入搅拌。
3. 最后将苏打饼碎加入拌匀后分成2份，一份加入准备好的milo搅匀。
4. 用大火，每层蒸10分钟，一层一层蒸熟即可。

不够香蕉的香蕉蛋糕

今天尝试做豆腐蛋糕，结果失败了。（u_u）

想起前阵子逛烘焙材料店时，随手买了一包的optima粉。
然后看到厨房又有一点香蕉，就拿来做香蕉蛋糕好了。

懒惰没有筛粉，结果蛋糕有点甜。

香蕉放不够，结果没有预期中的香蕉香~~

算是失败作品吧？（~_~)

材料：

• Optima粉  250g
• 鸡蛋  4个
• 粟米油 or 牛油  70g
• 水  70ml
• 黄油  1小匙
• 香蕉  7-8条

做法：

1. 香蕉压烂备用。
2. 鸡蛋，水和黄油稍微搅匀，加入粉快速搅打5分钟。
3. 加入油慢速搅打1分钟，之后加入香蕉用刮刀拌匀。
4. 预热烤箱180度，烘烤35-40分钟。

Yogurt蛋糕

 

 

这个yogurt蛋糕，是好吃的咯~

有cheese cake的口感，但是没有cheese的味道，很适合我这种不吃cheese cake的人。XD

做法不难，大家可以试试看。

原本的食谱是有用果酱夹心的，因为我比较喜欢pure的吃法，所以我没有做夹心。

噢，对了，食谱来自：这里