天涯觅觅寻

2012年5月9日 星期三

沙谷金瓜糕

今天来讲这个沙谷金瓜糕。
话说我买了一包沙谷米,放了很久没有用到。
前天翻了翻《YumYum》,看到这个食谱,简单容易,来做做看吧?
不知道是不是因为沙谷放太久,浸起来有点碎碎的感觉?
沥干后蒸起来糕体变得太过软,不够扎实,有点失望呢!
还是浸20分钟太久了?其实我也不清楚,如果要做的话,大家自己斟酌一下浸软的时间吧!
不过值得欣慰的是,大家都讲上面的配料很好吃,拿来捞面更是绝配~XD


原食谱来自《YumYum》,我稍微修改过。

材料:
糕体
  • 金瓜丝  50-70g
  • 沙谷米  200g
  • 盐  1/2小匙 
  • 胡椒粉  1/4小匙
  • 幼糖  1小匙 (可免)

配料
  • 肉碎  50-60g
  • 虾米  适量(浸软切碎)
  • 红辣椒  1条(切粒)
  • 香菇  5-6朵(切粒)
  • 红萝卜  1/2条(切粒)
  • 蒜茸  1大匙
  • 小葱头 3-4粒(剁碎)
  • 青葱  2段 (切粒)-可免

调味料
  • 鱼露  1大匙
  • 胡椒粉  1/4小匙
  • 酱油  1/2大匙

做法:
  1. 将沙谷米浸水20分钟至软,捞起沥干。
  2. 将所有糕体材料在大碗内拌匀,倒入涂满油的蒸模里,大火蒸40-50分钟至熟后,取出待凉。
  3. 起油锅,倒入蒜茸和小葱头 爆香,再加入虾米和香菇炒至香,后再加红萝卜和肉碎拌炒并下调味料。
  4. 最后加入切粒的红辣椒快速拌炒即可起锅。
  5. 金瓜糕切片,搭配配料,撒上葱花,即可享用。

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