天涯觅觅寻

2012年10月30日 星期二

月圆人团圆 - 双黄燕菜月饼


不要怀疑,中秋节过了很久了(今天都农历九月十六了~XD)。
中秋节时本来打算做月饼,可是我老板加我姐姐老板,总共送了12粒烤皮+冰皮+潮州芋泥月饼给我们,几乎都吃不完了,所以就打消了念头。
上个礼拜,贪爽跟同事借了模具来做,因为我实在是懒惰,所以拖到今天才来post。
很简单,只是步骤比较多,做出来很美,可是我不喜欢吃,哈哈~
来,介绍做法和材料。

约3-4粒的分量,蛋黄会有多

材料:

蛋黄部分

  • 南瓜泥  100g
  • 燕菜精  1茶匙
  • 水  150g
  • 盐 1/8茶匙
  • 砂糖  40g


外皮部分

  • 燕菜精  1茶匙
  • 水 250ml
  • 浓椰浆  100ml
  • 椰糖 70g


做法:

  1. 将所有蛋黄部分材料小火煮至糖溶化,倒入模做成圆球状,待凝固扣出。
  2. 将所有外皮材料小火煮至椰糖溶化,倒入少许至模,待稍凝固放入(1)的蛋黄,再加至满模,待凝固即可扣出。

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