17中种好滋味 - 马铃薯面包

看到很多人做马铃薯面包，所以我也来做做看。

找不到食谱，自己用17中种法来做。

发现加了马铃薯泥的面团竟意外地柔软~做出来的面包也比之前的软。

17中种的口感本来就很好了，加上马铃薯泥，滋味更加好。

我没有挤花袋，所以就省略了custard cream~ 纯马铃薯面包~

材料：

中种面团

• 高筋面粉  70%
• 水  40%
• 酵母  2%
• 奶粉  2%

主面团

• 高筋面粉  30%
• 酵母  1%
• 糖  10%
• 水  20%
• 牛油  7%
• 马铃薯泥  23%

做法：

1. 中种材料混合揉成面团后，放进冰箱冷藏17小时。
2. 将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团除黄油外的材料，揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜。
3. 进行第二次发酵30分钟。
4. 将发酵好的面团分成12份，中间松弛20分钟。
5. 将面团经两次擀卷，卷好后排入土司模里进行最后一次发酵至模具的8-9分满。
6. 预热烤箱180度，烘烤30分钟，出炉后立即脱模。

巧克力雪糕

上次用dairy whipping cream加上non dairy whipping cream做雪糕，让我感觉整个雪糕很腻。

所以这一次我动了一点手脚，把dairy whipping cream改为鲜奶，再加上可可粉，就变成很fresh的巧克力雪糕了~

因为本人很怕奶味，所以用鲜奶加可可粉，喜欢奶香的朋友，可以直接用巧克力奶~

材料：

• 鲜奶  150ml
• 可可粉 3大匙
• 蛋黄  3粒
• 砂糖  50g
• 植物性鲜奶油  250g (打发）

做法：
将鲜奶，蛋黄，砂糖和可可粉隔水煮溶，待凉后加入打发的植物性鲜奶油中搅拌均匀，放入冰箱隔夜即可。



备注：

1. 如果喜欢浓一点的巧克力味，可以多加一点可可粉。
2. 因植物性鲜奶油本身就有甜味，砂糖用量可自行增减。
3. 可以在打发植物性鲜奶油时加一点vanilla香精，又别有一番滋味。

蓝莓Fresh Cream夹层蛋糕

这....其实也是一个美丽的误会。
本来打算做swiss roll的，所以还做了图案。

那里知道把蛋糕烤太干，卷不起来，只好做成夹层蛋糕。
看起来还蛮像样的吧？！











用我喜欢的蓝莓，加上打发的fresh cream，其
实还是很好吃的~XD






材料：

蛋糕体

• 海绵蛋糕预拌粉   250g
• 鸡蛋  4粒
• 水  70ml
• 牛油  70ml

夹层奶油

• 植物性鲜奶油  适量
• 蓝莓果酱  适量

做法：

1. 蛋糕模铺上蛋糕纸，涂油备用。
2. 将水，蛋和粉用高速搅打5分钟。
3. 加入牛油用慢速搅打1分钟。
4. 将面糊倒入模，180度烘烤20分钟。
5. 出炉后立即脱模，撕开蛋糕纸，待凉后切成两半。
6. 将鲜奶油打发，加入蓝莓果酱搅拌均匀，均匀涂在其中一半蛋糕体上，再将另一半蛋糕体盖上即可。

用蒸的也可以 - 苏打饼蒸蛋糕

我在Facebook的烘焙组群，学到了这个苏打饼蛋糕。

很喜欢，因为不需要用到烤箱（这样我就不需要搬来搬去，因为烤箱前后上下放了很多东西。每一次烘焙都很大工程~XD）

用料简单，做法容易又美味~大家来学~

因为第一次做，所以我只做一半的量，材料混合后，觉得很干（没有蛋糕的糊状），自己自作聪明加了一点whipping cream下去，还好蒸出来还可以吃~XD

材料：

• 苏打饼（无油）  30片
• 牛油  250g
• 糖  50g
• 蛋  6粒
• Milo粉  适量

做法：

1. 将苏打饼捏碎，milo粉加少许热水备用。
2. 牛油加糖搅匀到呈乳白状后，将蛋一粒一粒加入搅拌。
3. 最后将苏打饼碎加入拌匀后分成2份，一份加入准备好的milo搅匀。
4. 用大火，每层蒸10分钟，一层一层蒸熟即可。

又是17中种 - 双色面包

自从发现17中种的绝佳口感后，就不停的做17中种了。

这是自己研究做的双色面包，就是普通面包加巧克力面包。

自己很满意的作品，因为造型很美~哈哈~

食谱请参考这里，造型做法请参考花花的老式面包。^^

简易自制香草冰淇淋

看到别人做，自己也跃跃欲试~

自制香草冰淇淋成功~~^^

材料(A) ：

• 动物性鲜奶油  150g
• 蛋黄  3个
• Vanilla香精  2匙
• 砂糖  50g

材料(B)：

• 植物性鲜奶油   250g 

做法：

1. 将（B）料打发备用。
2. （A）料混合，隔水煮至砂糖溶化，离水待凉后加入（B）混合。
3. 装入容器放入冰格一夜即可。

健康好滋味 - 黑芝麻贝果

昨天逛有机食品店，看到黑芝麻粉，觉得不错就买了一罐。
今天迫不及待，就拿来做贝果。
一边搓面团，一边闻到香香的芝麻味~~
烘出来，哇~真是健康好味！

做法参考 ：这里


材料A：

• 高筋面粉  270g
• 黑芝麻粉  30g
• 白砂糖  1大匙
• 干酵母  1小匙
• 盐  1小匙
• 水  160ml

材料B：

• 水  200ml
• 白砂糖  1大匙

美丽的误会 - 初试17中种面包

这礼拜，实在是忙到没有时间，所以拖到今天才来update一下。
话说看到别人做17中种，还做出很多变化，心痒痒，决定自己也来做一次。
上个礼拜趁着做贝果之余，顺便搓了中种面团冷藏，第二天放工就兴致勃勃的来个17中种的初体验。
根据食谱，比须将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团除黄油外的材料，揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜。
我完完全全的误会了这句话，结果我是做出两个面团后，再互相揉搓混合。= ="
可想而知，我是如何费劲千辛万苦才将两个面团“揉成光滑面团”，然后加了黄油,无论怎样揉也拉不出薄膜~ >"<
心想这次肯定完蛋了，但还是抱着必死的决心，把面团送进烤箱...
结果出人意料~竟然烘出组织纤细，还蛮柔软的面包~~
太开心啦~~

食谱来自茄子，我做了500克的量，主面团水量做了少少调整。



材料：

中种面团

• 高筋面粉  70%
• 水  40%
• 酵母  2%
• 奶粉  2%

主面团

• 高筋面粉  30%
• 酵母  1%
• 糖  10%
• 水  20%
• 牛油  7%

做法：

1. 中种材料混合揉成面团后，放进冰箱冷藏17小时。
2. 将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团除黄油外的材料，揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜。
3. 进行第二次发酵30分钟。
4. 将发酵好的面团分成6份，中间松弛20分钟。
5. 将面团经两次擀卷，卷好后排入土司模里进行最后一次发酵至模具的8-9分满。
6. 预热烤箱180度，烘烤30分钟，出炉后立即脱模。