谁说奶酪就要奶奶的？我自创的清新意式酸柑奶酪 - Panna Cotta

这道意式甜点食谱引诱我很久了。

做法简单，看起来幼幼滑滑的，很不错的样子。

但是不吃重奶味甜点的我，非常抗拒食谱里面出现的“动物性鲜奶油加牛奶”的做法。

所以，左思右想，我决定自创研发清新版的奶酪。

第一次做，非常小心翼翼的， 深怕不成功。

Bingo！出来的成品有那个幼幼滑滑的感觉，加上清新的酸柑味，酸酸甜甜的。

炎炎夏日的午后，来一杯酸柑奶酪，多么写意啊~

材料：

• 植物性鲜奶油  150ml
• 清水 100ml
• 鱼胶粉  4-5g
• 砂糖  10-20g
• 酸柑汁  1大匙

做法：

1. 将鱼胶粉加入约30ml的清水里，让其充分吸收水份至膨胀。
2. 将砂糖加入剩余清水，隔水将砂糖煮溶后，再加入鱼胶粉稍微搅拌至全部溶化。
3. 待（2）稍凉，将其加入植物性鲜奶油中拌匀，最后再加入1大匙的酸柑汁拌匀。
4. 将混合物装入容器，放入冰箱至少8小时，即可享用。

备注：

1. 因为我用的植物性鲜奶油是低糖的，所以我稍微加了一些砂糖以防酸柑太酸，抢了奶酪应有的甜味。通常外面买的植物性鲜奶油都含糖份，可以不必再另外加砂糖。
2. 清水可用牛奶代替，感觉就跟纯正的奶酪比较接近。

全麦面包的孩子 - 半麦面包

我想做全麦面包，可是我去烘焙材料店没有看到全麦粉。

不知道我之前拿来做chappati的Atta Flour算不算全麦粉？

所以我只敢放一点点Atta Flour，所以叫它半麦面包，XD

出来成品还ok，但是如果有全麦粉就更好了。

材料：

• 高筋面粉  300g
• Atta Flour  50g
• 酵母  7g
• 砂糖  20g
• 清水  130ml
• 牛油  20g

做法：

1. 将除了牛油外的所有材料混合揉成面团，最后加入牛油搓至光滑面团。
2. 将面团摔打至拉出薄膜后，放入涂油的缸盆，表面喷上水，用保鲜纸覆盖发酵1小时（或至双倍大）。
3. 将面团取出，排气，分割成适当大小，松弛15分钟。
4.  将面团做成自己喜欢的造型，排入面包模或置于油纸上，第二次发酵30分钟或至满模。
5.  预热烤箱180度，烘烤20分钟。

Okonomiyaki - お好み焼き（喜好烧）

我曾经在日本小吃店打过工。这间店卖很多日式小吃，但是主打日式烧饼-okonomiyaki。

其实，我一直不知道okonomiyaki的中文叫什么？

看过很多台湾节目，说okonomiyaki叫大阪烧。可是节目中介绍的所谓大阪烧，做法却跟我打工的小吃店不一样。

但是又不能说我打工的小吃店卖的okonomiyaki不正宗，因为我老板娘是100%的日本人。

后来经过一番研究，其实不同地区的okonomiyaki，有不同的做法。

我打工的小吃店卖的okonomiyaki是广岛的做法，而电视节目中介绍的是大阪的做法。那么这样的话，把okonomiyaki叫大阪烧不对呀！广岛的，应该叫广岛烧吧？！

直到那天看《型男大主厨》，听到詹姆士说这应该叫喜好烧~我才恍然大悟~

那么，为什么它叫喜好烧呢？因为你可以加任何你喜好的材料下去一起“烧”。^^

基本上okonomiyaki算是蛮健康的小吃，因为不管是大阪烧，广岛烧还是喜好烧，它的主要材料就是包菜。

Ok，那么趁今天五一劳动节，我就来劳动一下，做个大阪式喜好烧来慰劳一下自己。

材料：

• 包菜  1/4个
• 虾仁  5-6只
• 培根  4-5片
• 面粉  适量
• 鸡蛋  1粒
• 水  适量
• 鸡精粉  2小匙
• 胡椒粉  适量 
• Mayonnaies  适量（可免）
• 海苔粉  适量（可免）

做法：

1. 面粉加水调成浓稠的面糊，打入鸡蛋拌匀备用。
2. 包菜切丝加入面糊中拌匀，再加入鸡精粉和胡椒粉调味。
3. 热油锅，倒入一半包菜面糊铺平，待包菜稍软和底部定型，铺上虾仁和培根，再倒上另一半面糊即翻过来煎熟另一面。
4. 两面反复煎至稍焦即可盛碟，挤上mayonnaise再撒上海苔粉即可。

备注：

1. 懒人的做法：可以把所有材料都加入面糊中，再倒入油锅一起煎。
2. 超级市场上有卖okonomiyaki专用的粘酱，涂在okonomiyaki上一起吃，又有另一番风味。
3. 可以随个人口味加入任何自己喜欢的材料。

充满意大利风情的 - 意大利香料面包

初次接触意大利香料，是在我12岁那年。

姐姐在学校的烹饪老师教了一道番茄酱意大利面，酱汁里面放了oregano leaves，好特别的香！

从此便开始了我的香料之旅。 

第一次吃到的香料面包，是在Jusco Tebrau City里面的意大利餐厅。

香料面包配上意大利黑醋和橄榄油，简直美味到无法形容。

今天，自己来乱乱做一番，没想到出来的效果非常令人满意。

来来来，分享给大家~

材料：

• 高筋面粉  300g
• 酵母  6g
• 砂糖  15g
• 盐  5g
• 清水  120ml
• Mix Herbs  2匙
• 橄榄油  15ml
• 粗麦粉  适量

 做法：

1. 将除了橄榄油和粗麦粉之外的所有材料拌匀搓成团，加入橄榄油揉搓至光滑。
2. 将面团稍微揉搓，放入钢盆盖上湿布发酵30分钟或至双倍大。
3. 取出面团，排气，分割成5分，搓圆，松弛5分钟。
4. 将面团整形并且在表面上用刀划3刀，放在烤盘上，撒上适量粗麦粉，进行第二次发酵30分钟。
5. 预热烤箱180度，烘烤20分钟。

我爱客家菜 - QQ算盘子

我爸爸是潮州人，我妈妈是客家人。所以，我也算是半个客家人。

我爱潮州菜，也爱客家菜。客家菜中的经典，当属算盘子为其中之一。

那天爸爸买了一个大芋头，用了一半来煮芋头饭，芋头松松的，非常好吃。还剩下一半的芋头决定拿来做算盘子。

放工后特地去买了一包糯米粉，准备星期天大展身手。

第一次挑战制作传统美食，有点战战兢兢。

开始准备时，妈妈拿着报纸跑来说报纸上写算盘子是芋头加木薯粉，所以当下决定改用木薯粉。

成品出来，非常满意~妹妹说好像外面卖的哦！

材料：

算盘子面团

• 大芋头  1/2个 （或中的1个）
• 木薯粉  适量

配料

• 蒜头  5-6瓣 （剁碎）
• 小葱头  4粒 （剁碎）
• 虾米  适量 （剁碎）
• 红萝卜 1条 （切丝）
• 黑木耳  7-8片 （切丝）

调味料

• 酱清  2大匙
• 胡椒粉  适量
• 油  1大匙

做法：

1. 芋头切片蒸熟，待凉压成泥，慢慢加入木薯粉揉成不粘手的面团。
2. 将面团搓成长条状，再切成同等分小段，搓圆，然后中间轻压一下，做成算盘子状。
3. 煮一锅热水，将小面团倒入，煮至小面团浮起即捞起放入冷水中备用（这样面团才不会粘在一起）。
4. 起油锅，倒入萝卜丝略炒，再加入蒜头小洋葱和虾米炒至香，最后加入黑木耳翻炒。
5. 将小面团捞起沥干，加入炒料中翻炒，再加入酱清和胡椒粉调味即可。

备注：

1. 木薯粉做出来的算盘子口感超Q，如果不喜欢太Q口感的，可以改成糯米粉和木薯粉参半。如果根本不喜欢QQ口感的，可以只用糯米粉，口感就好像汤圆一样。
2. 除了以上配料，大家也可以自己加入喜欢的配料，如肉片或香菇。
3. 调味料我只用了最普通的酱清和胡椒粉，大家可以依个人口味作出调整。

紫米土司

早前买了一些紫米粉，自从做了窝窝头之后，就没有再动过。

其实紫米很香很健康，放在那里很浪费。

最近又看到很多新奇的烘焙原料，所以觉得应该把之前搁置了一段时间的烘焙原料慢慢解决掉，才再买新的，所以来做土司。

 这个也是17中种法，因为比较适合上班族的我。

材料：

中种面团

• 高筋面粉 70%
• 水 40%
• 酵母 2%
• 奶粉 2%

主面团

• 高筋面粉 25%
• 紫米粉 5%
• 酵母 1%
• 糖 5-10%
• 水 20%
• 牛油 7%

做法：

1. 中种材料混合揉成面团后，放进冰箱冷藏至少17小时。
2. 将发酵好的中种面团撕成小块混合主面团（除牛油外）的材料，揉成光滑面团后加入牛油揉至可拉出薄膜。
3. 进行第二次发酵30分钟。
4. 将发酵好的面团分成3份，中间松弛20分钟。
5. 将面团经两次擀卷，卷好后排入土司模里进行最后一次发酵至模具的8-9分满。
6. 预热烤箱180度，烘烤30分钟，出炉后立即脱模。

冰梅酿番茄

在网路上看到这个。

炎炎夏日，最适合吃这些有的没的了~XD

去shopping看到小番茄很美，决定买来试做看看。

冰冰酸酸甜甜的，好好吃啊！

做法简单，来做做看吧！

材料：

• 小番茄 1盒
• 柠檬汁 100ml
• 话梅 5-6粒
• 蜂蜜 适量

做法：

1. 将小番茄放入沸水中煮至皮裂开，马上捞起放入冰水中，去皮沥干待用。
2. 玻璃瓶中加入适量蜂蜜，再加入柠檬汁搅拌均匀，最后加入番茄和话梅。
3. 玻璃瓶密封，放入冰箱至少一天即可食用。

备注：番茄要选比较硬的才比较好泡。

祝我生日快乐

话说前2天是我的生日。

没有庆祝，所以自己给自己做了一个牛油蛋糕，祝我自己生日快乐。

30岁了，到今天还有一点不能接受呢~ >"<

今年，应该是生命转捩的一点，希望接下的日子，能活得更加精彩！