我爱客家菜 - QQ算盘子

我爸爸是潮州人，我妈妈是客家人。所以，我也算是半个客家人。

我爱潮州菜，也爱客家菜。客家菜中的经典，当属算盘子为其中之一。

那天爸爸买了一个大芋头，用了一半来煮芋头饭，芋头松松的，非常好吃。还剩下一半的芋头决定拿来做算盘子。

放工后特地去买了一包糯米粉，准备星期天大展身手。

第一次挑战制作传统美食，有点战战兢兢。

开始准备时，妈妈拿着报纸跑来说报纸上写算盘子是芋头加木薯粉，所以当下决定改用木薯粉。

成品出来，非常满意~妹妹说好像外面卖的哦！

材料：

算盘子面团

• 大芋头  1/2个 （或中的1个）
• 木薯粉  适量

配料

• 蒜头  5-6瓣 （剁碎）
• 小葱头  4粒 （剁碎）
• 虾米  适量 （剁碎）
• 红萝卜 1条 （切丝）
• 黑木耳  7-8片 （切丝）

调味料

• 酱清  2大匙
• 胡椒粉  适量
• 油  1大匙

做法：

1. 芋头切片蒸熟，待凉压成泥，慢慢加入木薯粉揉成不粘手的面团。
2. 将面团搓成长条状，再切成同等分小段，搓圆，然后中间轻压一下，做成算盘子状。
3. 煮一锅热水，将小面团倒入，煮至小面团浮起即捞起放入冷水中备用（这样面团才不会粘在一起）。
4. 起油锅，倒入萝卜丝略炒，再加入蒜头小洋葱和虾米炒至香，最后加入黑木耳翻炒。
5. 将小面团捞起沥干，加入炒料中翻炒，再加入酱清和胡椒粉调味即可。

备注：

1. 木薯粉做出来的算盘子口感超Q，如果不喜欢太Q口感的，可以改成糯米粉和木薯粉参半。如果根本不喜欢QQ口感的，可以只用糯米粉，口感就好像汤圆一样。
2. 除了以上配料，大家也可以自己加入喜欢的配料，如肉片或香菇。
3. 调味料我只用了最普通的酱清和胡椒粉，大家可以依个人口味作出调整。