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天涯觅觅寻

2012年4月30日 星期一

充满意大利风情的 - 意大利香料面包


初次接触意大利香料,是在我12岁那年。
姐姐在学校的烹饪老师教了一道番茄酱意大利面,酱汁里面放了oregano leaves,好特别的香!
从此便开始了我的香料之旅。 
第一次吃到的香料面包,是在Jusco Tebrau City里面的意大利餐厅。
香料面包配上意大利黑醋和橄榄油,简直美味到无法形容。
今天,自己来乱乱做一番,没想到出来的效果非常令人满意。
来来来,分享给大家~

材料:
  • 高筋面粉  300g
  • 酵母  6g
  • 砂糖  15g
  • 盐  5g
  • 清水  120ml
  • Mix Herbs  2匙
  • 橄榄油  15ml
  • 粗麦粉  适量

 做法:
  1. 将除了橄榄油和粗麦粉之外的所有材料拌匀搓成团,加入橄榄油揉搓至光滑。
  2. 将面团稍微揉搓,放入钢盆盖上湿布发酵30分钟或至双倍大。
  3. 取出面团,排气,分割成5分,搓圆,松弛5分钟。
  4. 将面团整形并且在表面上用刀划3刀,放在烤盘上,撒上适量粗麦粉,进行第二次发酵30分钟。
  5. 预热烤箱180度,烘烤20分钟。



2012年4月24日 星期二

我爱客家菜 - QQ算盘子


我爸爸是潮州人,我妈妈是客家人。所以,我也算是半个客家人。
我爱潮州菜,也爱客家菜。客家菜中的经典,当属算盘子为其中之一。
那天爸爸买了一个大芋头,用了一半来煮芋头饭,芋头松松的,非常好吃。还剩下一半的芋头决定拿来做算盘子。
放工后特地去买了一包糯米粉,准备星期天大展身手。
第一次挑战制作传统美食,有点战战兢兢。
开始准备时,妈妈拿着报纸跑来说报纸上写算盘子是芋头加木薯粉,所以当下决定改用木薯粉。
成品出来,非常满意~妹妹说好像外面卖的哦!

材料:

算盘子面团

  • 大芋头  1/2个 (或中的1个)
  • 木薯粉  适量

配料
  • 蒜头  5-6瓣 (剁碎)
  • 小葱头  4粒 (剁碎)
  • 虾米  适量 (剁碎)
  • 红萝卜 1条 (切丝)
  • 黑木耳  7-8片 (切丝)

调味料
  • 酱清  2大匙
  • 胡椒粉  适量
  • 油  1大匙


做法:
  1. 芋头切片蒸熟,待凉压成泥,慢慢加入木薯粉揉成不粘手的面团。
  2. 将面团搓成长条状,再切成同等分小段,搓圆,然后中间轻压一下,做成算盘子状。
  3. 煮一锅热水,将小面团倒入,煮至小面团浮起即捞起放入冷水中备用(这样面团才不会粘在一起)。
  4. 起油锅,倒入萝卜丝略炒,再加入蒜头小洋葱和虾米炒至香,最后加入黑木耳翻炒。
  5. 将小面团捞起沥干,加入炒料中翻炒,再加入酱清和胡椒粉调味即可。


备注:
  1. 木薯粉做出来的算盘子口感超Q,如果不喜欢太Q口感的,可以改成糯米粉和木薯粉参半。如果根本不喜欢QQ口感的,可以只用糯米粉,口感就好像汤圆一样。
  2. 除了以上配料,大家也可以自己加入喜欢的配料,如肉片或香菇。
  3. 调味料我只用了最普通的酱清和胡椒粉,大家可以依个人口味作出调整。

2012年4月23日 星期一

紫米土司


早前买了一些紫米粉,自从做了窝窝头之后,就没有再动过。
其实紫米很香很健康,放在那里很浪费。
最近又看到很多新奇的烘焙原料,所以觉得应该把之前搁置了一段时间的烘焙原料慢慢解决掉,才再买新的,所以来做土司。
 这个也是17中种法,因为比较适合上班族的我。


材料:

中种面团

  • 高筋面粉 70%
  • 水 40%
  • 酵母 2%
  • 奶粉 2%


主面团

  • 高筋面粉 25%
  • 紫米粉 5%
  • 酵母 1%
  • 糖 5-10%
  • 水 20%
  • 牛油 7%



做法:

  1. 中种材料混合揉成面团后,放进冰箱冷藏至少17小时。
  2. 将发酵好的中种面团撕成小块混合主面团(除牛油外)的材料,揉成光滑面团后加入牛油揉至可拉出薄膜。
  3. 进行第二次发酵30分钟。
  4. 将发酵好的面团分成3份,中间松弛20分钟。
  5. 将面团经两次擀卷,卷好后排入土司模里进行最后一次发酵至模具的8-9分满。
  6. 预热烤箱180度,烘烤30分钟,出炉后立即脱模。

2012年4月18日 星期三

冰梅酿番茄


在网路上看到这个。
炎炎夏日,最适合吃这些有的没的了~XD
去shopping看到小番茄很美,决定买来试做看看。
冰冰酸酸甜甜的,好好吃啊!
做法简单,来做做看吧!

材料:
  • 小番茄 1盒
  • 柠檬汁 100ml
  • 话梅 5-6粒
  • 蜂蜜 适量

做法:
  1. 将小番茄放入沸水中煮至皮裂开,马上捞起放入冰水中,去皮沥干待用。
  2. 玻璃瓶中加入适量蜂蜜,再加入柠檬汁搅拌均匀,最后加入番茄和话梅。
  3. 玻璃瓶密封,放入冰箱至少一天即可食用。

备注:番茄要选比较硬的才比较好泡。


2012年4月14日 星期六

祝我生日快乐


话说前2天是我的生日。
没有庆祝,所以自己给自己做了一个牛油蛋糕,祝我自己生日快乐。
30岁了,到今天还有一点不能接受呢~ >"<
今年,应该是生命转捩的一点,希望接下的日子,能活得更加精彩!

2012年4月7日 星期六

萝卜糕

这是上个礼拜做的萝卜糕。
爸爸的朋友帮他买了太多的白萝卜,一半拿去煮猪脚,剩下的一半,拿来做萝卜糕吧!
网上搜寻了一堆食谱,最后选择了ohbin的为基础,再融合其他人的,做成属于自己的味道~(没办法,我就是不能好好的参考一份食谱,都要东加西改的~XD)
简单又美味~第二天再加入菜脯蒜头和酱油炒一炒,赞啊!

原食谱来自Ohbin,我做了一些修改。

材料:
  • 白萝卜 2条
  • 粘米粉 500g
  • 木薯粉/玉米粉 2汤匙
  • 虾米 适量
  • 干贝 适量
  • 水 950ml

调味料:

  • 盐 适量
  • 糖 1汤匙(可免)
  • 胡椒粉 适量
  • 鸡精粉 适量 (可免)

做法:

  1. 白萝卜刨丝,加入适量水煮软后,沥干水份备用。
  2. 木薯粉混合粘米粉,加入适量水揉成团,再加入剩余水打散备用。(Ohbin的邻居说这样口感比较好)
  3. 起油锅,爆香虾米和干贝,加入萝卜丝后调味。
  4. .最后倒入面糊,小火不停搅拌至浓稠,盛入器皿,大火蒸约45分钟至1小时即可。

2012年3月27日 星期二

張愛玲寫給女人的49句話



1.就算眼前的這個男人,千般好,萬般好,處處是優點,他不愛你,這個缺點,你永遠改變不了。

2.分手時,不哭。當然,不是要你一點都不哭。當著面,別哭,背地裏,往死裏哭。

3.一個人最大的缺點,不是自私、野蠻、任性,而是偏執的愛著一個不愛自己的人。

4.不管你的條件有多差,總會有個人在愛你。不管你的條件有多好,也總有個人不愛你。

5.抓住男人的不二法門,應該就是,永遠不要讓他滿足。

6.打扮的再美,穿的再昂貴,那只是個幌子,用善良做的外衣才是真的美。

7.如果我們責怪愛情傷害了我們,那請問,開始的時候………
是不是你點頭答應愛情的來臨。

8.能開口說出的委屈,便不是委屈。能離開的人,便不算是愛人。

9.所有愛著的人,愛過的人,都做著同一件事,犯賤。

10.心裏能裝著一些時間帶不走的淡淡悲傷,也是一種幸福。

11.人永遠是寂寞而自我的生物。無論多麼真誠的說出自己的愛,也總會有無法被理解的心情。

12.不卑不亢,從容優雅,面對一切。

13.一個人,如果沒空,那是因為他不想有空;一個人,如果走不開,那是因為不想走開;
一個人,對你藉口太多,那是因為不想在乎。

14.有的事情,沒法說明。你覺得值,就值,你覺得不值,別人說值,你也覺得不值。

15.要明白一個道理,男人可是輕易的喜歡一個人,但不會輕易的愛上一個人。

16.女人,戀愛的時候,就像,與世隔絕般。

17.在風平浪靜的日子裏,留點空間給自己,留點空間給對方,留點美好給距離。

18.有的時候不要太計較,男人都有點粗枝大葉,忘了一件事,不代表他不愛你,別自己嚇自己。

19.女人,往往喜歡坦白心事,男人,則恰恰相反。

20.有時候,學會把失望當做一種收穫,因為有期望,才會有失望。

21.女人的心慈手軟,與男人的口是心非,成正比。

22.不要妄想試圖改變誰,因為誰也改變不了誰,只有,他願不願意為你改變。

23.張愛玲說過,時間,可以瞭解愛情,可以證明愛情,也可以推翻愛情。

24.自由可貴,但是,每天數以萬計的人,在用自由換取愛情。

25.你可以虛榮,因為,那是女人的天性,但,不要讓自己變成為別人增加虛榮的工具。

26.不要說,這世上沒個好男人了,不要去記恨那個拋棄你的人,畢竟曾經愛過你、疼過你,寬容會讓你更美麗。

27.不要去好奇,不要去關心,他的現任女友長得如何?身材如何?你這樣只是自尋煩惱罷了。

28.說過的話一定要做到,哪怕是很愚蠢的,也總比言而無信的好。

29.不要在你哭泣的時候,說氣話,下決定,你會後悔的。

30.他說,我累了,讓我冷靜一段時間,好嗎?你就說好,因為,他是來通知你的,不是來取得你同意的。

31.你清純就罷,你假裝清純,比醜還難看,明白嗎?

32.不是所有的努力都會成功,但是,不努力,就一定不會成功。

33.女孩子要自愛,不管你遇到多大的打擊,不管你遇到的情況多麼悲涼,藉故墮落,也是墮落;
越是不愛自己,越是沒人愛你。

34.美貌、智慧、金錢,很多事,都是天生註定的,別想用你那嫉妒心,改變什麼。

35.小心眼、嫉妒心、仇恨、報復,女人的伎倆不過如此,你要施展沒關係,關係的是你別被人發現。

36.放好心態,失去的東西,不要悲傷,你就當,他本身就不屬於你。

37.儘量做個優雅的女子,千萬別做作,因為,做作的女人,不僅女人討厭,男人更討厭。

38.獨立,永遠。不管,感情還是金錢。

39.嗯...不要在哪幾個場合相信男人的話呢?床上、他開心的時候、有求於你的時候、犯錯的時候。

40.不要想盡辦法的向很多人炫耀,你有很多男朋友或者男性朋友。因為,別人不僅不會羡慕你,只會看輕你。

41.不要整天問,你愛我嗎?當你問的時候,他就不愛你了。

43.20歲以下,你相信偶像劇,那就算了。20歲以上,你還相信偶像劇,那就完了。

44.要知道,一個男人好與壞,不是看他花心還是專一,自古男人都花心,而是要看,有沒有控制力。

45.有沒有發現,往往刻骨銘心的愛戀。通常,沒有好結果。

46.煙、酒,從古至今,被公認為兩大毒藥。而對,女人,愛情這一樣,足以致命。

47.勇敢的女人,永遠比懦弱的女人美麗。如果,你的愛人不愛你,我勸你還是勇敢點分離,好過,懦弱的糾纏。

48.善於妥協的女人,很寶貴。但是,只善於妥協的女人,很廉價。

49.不要做女強人,要做強女人。

2012年3月21日 星期三

钱从哪里来?



记得很久以前新传媒(当时还叫新加坡广播电台)有播过一部关于钱的戏,黄文永演的,主题曲也是黄文永唱的。

那首主题曲里面有一段是这样唱的:
有钱丑妇也能变成美天仙,没钱穿上龙袍也把你当太监
我要我要我要我要去找钱,不偷不抢不欺也不会去骗
肯拚肯挨你就一定找到钱,金钱不会从天降掉在你眼前
钱不是万能,但没钱却万万不能,钱不会嫌多
千方百计去找钱,千奇百怪钱生钱....

突然想起这个,是因为最近鬼没有帮我推磨。
说起来,钱真的是万恶之首!如果这个世界不需要钱的话,我就不会有那么多的烦恼。
如果这个世界不需要钱的话,就不会有那么多的劫案,就不会有那么多的人为钱送命。
钱啊!真的是害人不浅......
为什么要发明钱?为什么什么都要钱?