沙谷金瓜糕

今天来讲这个沙谷金瓜糕。

话说我买了一包沙谷米，放了很久没有用到。

前天翻了翻《YumYum》，看到这个食谱，简单容易，来做做看吧？

不知道是不是因为沙谷放太久，浸起来有点碎碎的感觉？

沥干后蒸起来糕体变得太过软，不够扎实，有点失望呢！

还是浸20分钟太久了？其实我也不清楚，如果要做的话，大家自己斟酌一下浸软的时间吧！

不过值得欣慰的是，大家都讲上面的配料很好吃，拿来捞面更是绝配~XD

原食谱来自《YumYum》，我稍微修改过。

材料：
糕体

• 金瓜丝  50-70g
• 沙谷米  200g
• 盐  1/2小匙 
• 胡椒粉  1/4小匙
• 幼糖  1小匙 （可免）

配料

• 肉碎  50-60g
• 虾米  适量（浸软切碎）
• 红辣椒  1条（切粒）
• 香菇  5-6朵（切粒）
• 红萝卜  1/2条(切粒）
• 蒜茸  1大匙
• 小葱头 3-4粒（剁碎）
• 青葱  2段 （切粒）-可免

调味料

• 鱼露  1大匙
• 胡椒粉  1/4小匙
• 酱油  1/2大匙

做法：

1. 将沙谷米浸水20分钟至软，捞起沥干。
2. 将所有糕体材料在大碗内拌匀，倒入涂满油的蒸模里，大火蒸40-50分钟至熟后，取出待凉。
3. 起油锅，倒入蒜茸和小葱头 爆香，再加入虾米和香菇炒至香，后再加红萝卜和肉碎拌炒并下调味料。
4. 最后加入切粒的红辣椒快速拌炒即可起锅。
5. 金瓜糕切片，搭配配料，撒上葱花，即可享用。