美味中的美味 - 香蕉Lassi

终于，我家有香蕉啦~

终于，可以做我最喜欢的香蕉Lassi啦！

来来来，请大家喝一杯！

材料：

• 香蕉  2条
• 原味Yogurt  2大匙
• 清水  30ml
• 盐  1小撮
• 冰块  适量

做法：

1. 将所有材料放进搅拌机搅匀即可。

备注：
喜欢浓郁口味的朋友可以把清水改成牛奶。

Chicken Liver Pâté - 鸡肝酱

前阵子新传媒有一个我很喜欢的综艺节目，名字叫《啊！是你到我家》。

主持人是王禄江和苏智诚。每一集他们两个人都各自到一户人家去煮东西给他们吃。

我很喜欢看烹饪节目，而且我很喜欢cavin，所以每一集我都不放过。

我尤其喜欢这个节目里面各式各样的料理，让我大开眼界之余，还可以偷师一些平常很少接触的料理。

这个鸡肝酱，是王禄江在某一集里做的，感谢新传媒将节目里面的食谱Post在xinmsn，让我有机会自己来做。

  

鸡肝酱属于法式料理。没钱吃鹅肝，鸡肝应该也没差~XD

慵懒的下午，泡一杯红茶，浓郁的鸡肝酱配上法式面包，感觉自己就像在Avenue des Champs-Élysées的某个咖啡座，悠闲的度过午后时光~XD

来，大家一起悠闲一下~

原食谱来自xinmsn，我做了一些修改。

材料：

• 鸡肝  200-300g
• 鸡胸肉  200g
• 红酒  1杯
• 大洋葱  2粒
• 小洋葱  3-4粒 
• 黑胡椒  适量
• 盐  适量
• 牛油  80个 
• 鱼胶粉  2小匙
• Mix Herbs  适量

做法：

1. 将大小洋葱切片， 鸡胸肉剁碎。鱼胶粉加入20ml水浸泡。
2. 起油锅，用一些牛油爆香大小洋葱，下鸡胸肉碎，下黑胡椒和盐调味。
3. 加入鸡肝，红酒和剩余牛油拌炒至熟，加入泡好的鱼胶粉拌匀，撒下mix herbs后关火。
4. 待稍凉将全部材料倒入搅拌机搅烂，放入冰箱3-4小时，即可取出食用。

饱足+满足 = 芒果Lassi

我老板是一个好老板，因为他常请员工们吃饭。XD

前阵子，他请我们到Danga Bay一间北印度餐馆《7 Spices》吃饭。

我点了一杯香蕉Lassi，非常好喝，至今念念不忘。

Lassi是什么呢？上网搜寻了一下，原来Lassi是印度传统的饮料，正确来讲就是酸奶。

水果加酸奶，就是Lassi，喝下去非常有饱足感，简直是饱足又满足。

搜寻了食谱，其实做法很简单，来自己做做看吧？！

家里没有香蕉，所以我换了芒果，又是另一番滋味~^^

材料：

• 芒果  1粒
• 原味Yogurt  2大匙
• 清水  30ml
• 盐  1小撮
• 冰块  适量

做法：

1. 芒果切块，和其他材料全部一起放进搅拌机搅匀即可。

备注：
如果喜欢比较浓郁口味的朋友，可以将清水改成牛奶。

甜死人不偿命之 - 母亲节+姐姐生日蛋糕

今天是母亲节，也是我姐姐的生日。

所以，我决定要做一个蛋糕来庆祝一下。

我姐姐很喜欢巧克力，所以我决定做巧克力蛋糕。

既然决定做巧克力蛋糕，那么我就要做一个贯彻始终，彻彻底底的巧克力蛋糕！

这个蛋糕，从蛋糕体到装饰，全部都是巧克力。

所以我说它甜死人不偿命是绝对有道理的。

不过，一年就那么一次，放纵一下吧！XD

沙谷金瓜糕

今天来讲这个沙谷金瓜糕。

话说我买了一包沙谷米，放了很久没有用到。

前天翻了翻《YumYum》，看到这个食谱，简单容易，来做做看吧？

不知道是不是因为沙谷放太久，浸起来有点碎碎的感觉？

沥干后蒸起来糕体变得太过软，不够扎实，有点失望呢！

还是浸20分钟太久了？其实我也不清楚，如果要做的话，大家自己斟酌一下浸软的时间吧！

不过值得欣慰的是，大家都讲上面的配料很好吃，拿来捞面更是绝配~XD

原食谱来自《YumYum》，我稍微修改过。

材料：
糕体

• 金瓜丝  50-70g
• 沙谷米  200g
• 盐  1/2小匙 
• 胡椒粉  1/4小匙
• 幼糖  1小匙 （可免）

配料

• 肉碎  50-60g
• 虾米  适量（浸软切碎）
• 红辣椒  1条（切粒）
• 香菇  5-6朵（切粒）
• 红萝卜  1/2条(切粒）
• 蒜茸  1大匙
• 小葱头 3-4粒（剁碎）
• 青葱  2段 （切粒）-可免

调味料

• 鱼露  1大匙
• 胡椒粉  1/4小匙
• 酱油  1/2大匙

做法：

1. 将沙谷米浸水20分钟至软，捞起沥干。
2. 将所有糕体材料在大碗内拌匀，倒入涂满油的蒸模里，大火蒸40-50分钟至熟后，取出待凉。
3. 起油锅，倒入蒜茸和小葱头 爆香，再加入虾米和香菇炒至香，后再加红萝卜和肉碎拌炒并下调味料。
4. 最后加入切粒的红辣椒快速拌炒即可起锅。
5. 金瓜糕切片，搭配配料，撒上葱花，即可享用。

谁说奶酪就要奶奶的？我自创的清新意式酸柑奶酪 - Panna Cotta

这道意式甜点食谱引诱我很久了。

做法简单，看起来幼幼滑滑的，很不错的样子。

但是不吃重奶味甜点的我，非常抗拒食谱里面出现的“动物性鲜奶油加牛奶”的做法。

所以，左思右想，我决定自创研发清新版的奶酪。

第一次做，非常小心翼翼的， 深怕不成功。

Bingo！出来的成品有那个幼幼滑滑的感觉，加上清新的酸柑味，酸酸甜甜的。

炎炎夏日的午后，来一杯酸柑奶酪，多么写意啊~

材料：

• 植物性鲜奶油  150ml
• 清水 100ml
• 鱼胶粉  4-5g
• 砂糖  10-20g
• 酸柑汁  1大匙

做法：

1. 将鱼胶粉加入约30ml的清水里，让其充分吸收水份至膨胀。
2. 将砂糖加入剩余清水，隔水将砂糖煮溶后，再加入鱼胶粉稍微搅拌至全部溶化。
3. 待（2）稍凉，将其加入植物性鲜奶油中拌匀，最后再加入1大匙的酸柑汁拌匀。
4. 将混合物装入容器，放入冰箱至少8小时，即可享用。

备注：

1. 因为我用的植物性鲜奶油是低糖的，所以我稍微加了一些砂糖以防酸柑太酸，抢了奶酪应有的甜味。通常外面买的植物性鲜奶油都含糖份，可以不必再另外加砂糖。
2. 清水可用牛奶代替，感觉就跟纯正的奶酪比较接近。

全麦面包的孩子 - 半麦面包

我想做全麦面包，可是我去烘焙材料店没有看到全麦粉。

不知道我之前拿来做chappati的Atta Flour算不算全麦粉？

所以我只敢放一点点Atta Flour，所以叫它半麦面包，XD

出来成品还ok，但是如果有全麦粉就更好了。

材料：

• 高筋面粉  300g
• Atta Flour  50g
• 酵母  7g
• 砂糖  20g
• 清水  130ml
• 牛油  20g

做法：

1. 将除了牛油外的所有材料混合揉成面团，最后加入牛油搓至光滑面团。
2. 将面团摔打至拉出薄膜后，放入涂油的缸盆，表面喷上水，用保鲜纸覆盖发酵1小时（或至双倍大）。
3. 将面团取出，排气，分割成适当大小，松弛15分钟。
4.  将面团做成自己喜欢的造型，排入面包模或置于油纸上，第二次发酵30分钟或至满模。
5.  预热烤箱180度，烘烤20分钟。

Okonomiyaki - お好み焼き（喜好烧）

我曾经在日本小吃店打过工。这间店卖很多日式小吃，但是主打日式烧饼-okonomiyaki。

其实，我一直不知道okonomiyaki的中文叫什么？

看过很多台湾节目，说okonomiyaki叫大阪烧。可是节目中介绍的所谓大阪烧，做法却跟我打工的小吃店不一样。

但是又不能说我打工的小吃店卖的okonomiyaki不正宗，因为我老板娘是100%的日本人。

后来经过一番研究，其实不同地区的okonomiyaki，有不同的做法。

我打工的小吃店卖的okonomiyaki是广岛的做法，而电视节目中介绍的是大阪的做法。那么这样的话，把okonomiyaki叫大阪烧不对呀！广岛的，应该叫广岛烧吧？！

直到那天看《型男大主厨》，听到詹姆士说这应该叫喜好烧~我才恍然大悟~

那么，为什么它叫喜好烧呢？因为你可以加任何你喜好的材料下去一起“烧”。^^

基本上okonomiyaki算是蛮健康的小吃，因为不管是大阪烧，广岛烧还是喜好烧，它的主要材料就是包菜。

Ok，那么趁今天五一劳动节，我就来劳动一下，做个大阪式喜好烧来慰劳一下自己。

材料：

• 包菜  1/4个
• 虾仁  5-6只
• 培根  4-5片
• 面粉  适量
• 鸡蛋  1粒
• 水  适量
• 鸡精粉  2小匙
• 胡椒粉  适量 
• Mayonnaies  适量（可免）
• 海苔粉  适量（可免）

做法：

1. 面粉加水调成浓稠的面糊，打入鸡蛋拌匀备用。
2. 包菜切丝加入面糊中拌匀，再加入鸡精粉和胡椒粉调味。
3. 热油锅，倒入一半包菜面糊铺平，待包菜稍软和底部定型，铺上虾仁和培根，再倒上另一半面糊即翻过来煎熟另一面。
4. 两面反复煎至稍焦即可盛碟，挤上mayonnaise再撒上海苔粉即可。

备注：

1. 懒人的做法：可以把所有材料都加入面糊中，再倒入油锅一起煎。
2. 超级市场上有卖okonomiyaki专用的粘酱，涂在okonomiyaki上一起吃，又有另一番风味。
3. 可以随个人口味加入任何自己喜欢的材料。