一闪一闪亮晶晶 - 星形小麦胚芽蜂蜜面包

其实这个面包我做了很久了。

我竟然把它忘到一干二净了~@@

这是我自己蛮喜欢的一个作品，因为它的形状很美，味道特别，又健康。

我用17中种法做的，来来来，介绍给大家。

材料：

中种面团

• 高筋面粉  70%
• 水  40%
• 酵母  2%
• 奶粉  2%

主面团

• 高筋面粉  30%
• 酵母  1%
• 蜂蜜  15%
• 水  20%
• 牛油  7%
• 小麦胚芽  10%

做法：

1. 中种材料混合揉成面团后，放进冰箱冷藏17小时。
2. 将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团除黄油外的材料，揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜。
3. 进行第二次发酵30分钟。
4. 将发酵好的面团分成12份，中间松弛20分钟。
5. 将面团经两次擀卷，卷好后放入土司模里进行最后一次发酵至模具的8-9分满。
6. 预热烤箱180度，烘烤30分钟，出炉后立即脱模。