来试试用蒸的 - 班兰蒸面包

话说，我在烘焙组群看到很多人做面包，但是却用蒸的。

我很好奇，到底蒸的面包和烘的面包有什么差别？蒸面包和馒头又有什么差别？

其实，听人家讲再多也没用，最好的方法就是自己动手做！

（哈哈！用蒸的最好了，因为我实在懒惰把烘炉搬出来。: P）

面包我做多了，现在只是把弄熟的方式改一改，还蛮期待成品的结果的。

成品出来，迫不及待救尝了一个，口感就像面包，但是是比较湿润的面包 ，不会像馒头。

因为用烘的会把水份烘干，所以面包吃起来是蓬松的感觉。

用蒸的，水份还会留在面团里，所以吃起来是扎实湿润的感觉，别有一番风味。喜欢有嚼劲食品的朋友，应该会喜欢。^^

因为用的粉不一样，所以也不会像馒头。

虽然我觉得烘得比较好吃~(^_^），不过大家不妨试试看？

材料：

• 高筋面粉  300g
• 奶粉  10g
• 班兰叶汁  30ml
• 水/牛奶   120ml
• 酵母  1小匙
• 糖  20g
• 牛油  20g

  

做法：

1. 将除了牛油外的所有材料混合揉成面团，最后加入牛油搓至光滑面团。
2. 将面团摔打至拉出薄膜后，放入涂油的缸盆，表面喷上水，用保鲜纸覆盖发酵1小时（或至双倍大）。
3. 将面团取出，排气，分割成适当大小，松弛15分钟。
4. 将面团做成自己喜欢的造型，排入面包模或置于油纸上，第二次发酵30分钟或至满模。
5. 大火蒸20-25分钟即可。